et_atlas_final_son_hal

inde tavuklardan yaklara kadar evcil hayvan besleyerekhayatını kazanan insanlara itirazı yok. Buinsanların sayıları yaklaşık 1 milyar ve dünyanınen fakir nüfusunu oluşturuyorlar. Dünya çapındakiküçük ölçekli çiftçi örgütleri bu üretim yönteminikorumak için bir araya geldi.• Bu alandaki en büyük organizasyonlardan olanLa Via Campesina küçük üreticilerin oluşturduğuuluslararası bir birlik. Afrika, Asya, Avrupa veAmerika’dan 79 ülke ve 164 yerel ve ulusal örgütübir araya getiriyor. Yaklaşık olarak 200 milyonçiftçiyi temsil eden bu örgüt küçük ölçekli sürdürülebilirtarımı bir toplumsal adalet ve haysiyetaracı olarak görüyor. Doğaya ve insana zarar verenşirket güdümlü tarıma ve uluslararası şirketleretamamen karşı çıkıyor.• More and Better tüm dünyadan sosyal hareketler,sivil toplum örgütleri ve ulusal hareketleri biraraya getiren uluslararası bir ağ. Gelişmekte olanülkelerde tarımı desteklemeye, kırsal kalkınmayave gıda konularına odaklanıyor.• Gıda Egemenliği Hareketi toplulukların kendisistemleri üzerinde söz hakkı olması gerektiğinisavunuyor. Farklı gıda kültürü şekillerini, özelliklede yerel, yüksek kaliteli ve mevsimine uygungıdaların tüketilip işlenmiş gıdalardan uzak tutulmasıgerektiğini söylüyor. Buna et ve hayvansalürünlerin tüketiminin azaltılması da dahil.Bireysel seçimler, siyasi ve yasal değişikliklerlebirleştiğinde toplumun etle olan ilişkisifarklılaşacak. Zengin ülkeler, içinde çok az hayvansalprotein olan ya da hiç olmayan beslenmebiçimlerini uygulayabilir ve su yosunları gibifarklı protein kaynaklarına yönelebilir. Diğer birseçenek de Birleşmiş Milletler’in yakın zamandakiraporu uyarınca böcek temelli protein almak.Henüz böcekleri, gelişmiş ülkelerin ana akımProtein alternatifleri: Sucul bitkilerYıllık üretim,milyon tonYıllık kişibaşı gıda arzı,kilogramGünlük kişibaşı proteinarzı, gram1.30.80.2 0.21.6Japonya16.5Güney Korebeslenme biçimlerine dahil etmek için çok erkenama birkaç çalışma bu alandaki olanakları inceliyor.Londra’da Ento, mutfak bilimini suşi benzeriürünlerle farklı bir seviyeye taşıyor. New York’taExo, çekirgelerden yapılan bir unun kullanıldığıbir protein barı tasarladı. Bu böcekler sığırlaragöre %80 daha az metan salıyorlar ve tavuk ya dabifteğe oranla iki kat protein içeriyorlar. Ana akımsürdürülebilir et tüketiminin bireyler ve hükümetleriçin bir öncelik haline gelmesi gerek.7.9Çin10.80.6FAOStAtProtein alternatifleri: çekirgenin verimliliğiYenebilir BöceklerHayvanın yenilebilir kısmı, yüzdeFAOÜlke başına düşen böcek türleriFAO8055ÇekirgeKanatlılar5540DomuzSığır1–100100–200200–300300’den fazlaET ATLASI73