et_atlas_final_son_hal

Zengin toplumlarda ete karşı alınan tutumAlman tüketicilerin kişisel ve etik açılardan et tüketimine bakışlarıYüzdelik oranlarDüşük et tüketimi Ortalama et tüketimi Yüksek et tüketimikAySEr Et AL.Etin toplam diyet içindeki payı, yüzde7.12 19.00 38.31Genel beslenme tercihiTarım-gıda sektörüne güvenÇevresel farkındalıkSağlıkla ilgili farkındalıkRakamsal farkındalıkHayvanları yemekHayvan refahı farkındalığıÇok olumlu +16 ila +58endeks puanıOlumsuz -2 ila -15endeks puanıÇok olumsuz -16 ila -40endeks puanı990 katılımcının 34’ü (%3) vejetaryen oldukları için kategori dışıtemleri ya da etin nasıl saklanıp kullanılacağı gibibilgiler vermekte yetersiz kalıyor. Tam bilgi iledolu etiketler ürüne rekabetçi bir değer verebiliyorçünkü bu sayede ürün, temel sorularla ilgiliönemli bilgileri vermekten aciz diğer seri üretimürünlerden ayrılmış oluyor.“Ortak üretici” (co-producer) terimi, son yıllardatüketicinin pasif rolünün ötesine geçip üretimsürecinde aktif ve etki sahibi bir oyuncu halinegelmesini anlatmak için kullanılıyor. Bir ortaküretici gıdayı kimin nasıl ürettiğini öğrenerek bilinçliseçimler yapan kişi, gıda sisteminin bilinçlibir paydaşıdır.“Toplum destekli tarım” adı verilen bir modelbu kavramı pratiğe geçirdi. Bu mekanizma çiftçileringeçimini garanti altına alırken, yoğun, otlaktemelli hayvancılık gibi daha sorumlu üretim pratiklerinidesteklemiş oluyor. Toplum destekli tarımdabir grup insan, bir çiftçinin o mevsim ürettiğibütün ürünü satın alma garantisi veriyor. Buürünler sebze, meyve, bal, et, süt ya da süt ürünleriolabiliyor. Ayrıca doğal süreçlerde mücadele etmeninrisklerini de paylaşmış oluyorlar. Ödemeyiönden yapıyor böylece üretim maliyetlerini definanse etmiş oluyorlar. Bu anlaşmalar pek çok ülkedeimzalanıyor. Almanya’daki adı SolidarischeLandwirtschaft, Fransa’daki Association puor lemantien d’une agriculture paysenne, İtalya’dakiise Gruppo d’acquisto solidale.Bu model, katılan herkes için bir kazan-kazandurumu yaratıyor. Müşteriler ya da sistemin üyeleri,çiftçiler ve onların işletmeleri, bölge ekonomisi,hayvanlar ve çevre kazananlar arasında. Tüketicileriyi, taze ürünler almış oluyor. Ürünün neredengeldiğini ve nasıl üretildiğini biliyorlar. Yedikleriyemekle ilgili bilgi edinip toplumsal ağlarını geliştiriyorlar.Çiftçiler, hem finansman hem iş desteğialmış oluyorlar, ayrıca kimin için çalıştıklarınıET ATLASIbilir hale geliyorlar. Çiftçilik genel olarak piyasadalgalanmalarından, hayvan, insan ve çevre kaynaklarınınsömürülmesinden kurtarılmış oluyor.Doğru pratikler, su, hava ve toprağı koruyor.Gıda sisteminde değişiklikler kaçınılmazama bu piyasada sözü geçenler sadece büyükşirketler olmamalı. Ancak daha çok bilgi, iletişimve üreticiyle tüketici arasında işbirliğisayesinde ortaya çıkan ortak üreticiler aracılığıylagerçek bir değişim elde edebilir, böyleliklede insanlar küresel ekosistemdeki rollerini dahaiyi öğrenebilirler.Tüketicilere sunulan seçenekler: Toplum destekli tarımABD’de üreticiler, tüketicilerin riskleri ve faydaları paylaştıkları çiftlik sayısı,tahmini6,000–6,500Tüketicilerbilgi alarakgıdanın nasıl üretildiğiile ilgili sözsahibi oluyor3,6001,00060220132009200019901986MCFADDEn69