You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
102<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
şefin gözünden<br />
şef Marco'nun lezzet reçetelerini<br />
İstanbul’un ruhuyla birleştiriyor. Etiler’in<br />
gastronomi sokağı olarak bilinen nezih<br />
ve sakin lokasyonunda konumlanan<br />
restoranda İtalyan tatlarını sunmayı<br />
"Bu canlı şehrin arka planında İtalyan<br />
lezzetleri hazırlamak bir ayrıcalık."<br />
sözleriyle ifade eden Ho, yeni menüyle<br />
ilgili olarak da, "İtalyan özgünlüğünü<br />
Türk esintileriyle harmanlayarak,<br />
yemek yiyenlere eşsiz bir lezzet füzyonu<br />
sunuyor." diye anlatıyor.<br />
Mevsimsellik, kalite, tazelik<br />
ve geleneğe saygı şefin<br />
menü hazırlarken tutunduğu<br />
öncelikleri. Geleneklere<br />
göre pişen her İtalyan<br />
yemeğinin masanın baş<br />
tacı olduğunu söyleyen<br />
Şef Ho, iyi bir İtalyan<br />
pizzasının inceliklerini ise<br />
şöyle özetliyor: "Un kalitesi,<br />
teknik aşamalar, fırın<br />
derecesi; bu üç aşamadan<br />
oluşan yolu izlediğimizde<br />
güzel bir İtalyan pizzası<br />
ortaya çıkar. İyi mayalanmış<br />
hamur ve domates sos<br />
kadar malzemelerin<br />
kalitesi, prosedürlere saygı,<br />
mükemmel zamanlama ve<br />
tutku da işin püf noktaları."<br />
"Tat karmaşık bir senfoni"<br />
Torcello'nun İtalyan şefi için tat<br />
karmaşık bir senfoni. Damakları<br />
şaşırtmak ve memnun etmek için<br />
beklenmedik unsurları birleştirerek<br />
devamlı yeni tatlar denediğini söyleyen<br />
Şef Marco, yerellik ve sürdürülebilirlik<br />
noktasında da son derece hassas.<br />
Toplulukları desteklemek ve çevreye<br />
saygı duymak için malzemeleri yerel<br />
olarak tedarik ettiğini dile getiren Romalı<br />
şef, mutfak yolunda ilerlerken, zamansız<br />
mutfak deneyimleri yaratarak bir şef<br />
olarak sürekli gelişmeyi arzuladığını<br />
söylüyor. İdeal hayat olarak iş ve<br />
kişisel arayışları uyumlu bir şekilde<br />
harmanlayan, ilişkileri besleyip, mutfak<br />
keşfini teşvik eden bir duruşa sahip olan<br />
Ho, mesleki kariyerinde ödüle bakışını<br />
ise, "Ödüller günlük olarak müşterilerin<br />
beğenisi ile alınır. Her yemeğe kattığım<br />
bağlılığı ve sevgiyi doğruluyorlar ve beni
Change language