Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
110<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
Ceres'in yaz menüsü<br />
lavantayla aşka geldi<br />
Ölümsüz aşk ve sadakatin sembolü lavanta, JW Marriott <strong>Hotel</strong> Istanbul Marmara Sea'nin<br />
ikonik restoranı Ceres'in yaz menüsüyle bir kez daha aşka geldi...<br />
Haber: Hatice Ünal Bilen<br />
Ekşi Mayalı Ekmek'ten Keçi Peynirli<br />
Bebek Yedikule Marulu'na,<br />
Tiramisu'dan İmza Kokteyle kadar<br />
pek çok lezzeti lavanta tarlalarından<br />
sofralara taşıyan Ceres, bu yazın<br />
konseptini oluştururken imza dokunuş<br />
olarak lavantayı benimsedi...<br />
JW Marriott <strong>Hotel</strong> Istanbul Marmara<br />
Sea'nin Executive Şefi Mehmet Faruk<br />
Yardımcı'nın mor sevdasıyla şekillenen<br />
menü, ilhamını otel bünyesinde hayata<br />
geçirilen JW Garden projesinden<br />
alıyor aslen. Denize nazır yemyeşil<br />
bahçenin içinde lavantaya da mutlaka<br />
yer verilmesi gerektiğini düşünen<br />
Faruk Şef, bu aromatik bitkinin kokusu<br />
kadar yemeklere katacağı tazeliğine de<br />
hevesleniyor. Bolulu şef için lavantanın<br />
hem yazın hem de kışın kullanılabilir<br />
olması da temayı güçlü ve sürdürülebilir<br />
kılan özellikleri arasında geliyor.<br />
Mora sevdalı lezzetler<br />
"Yaz denince akla gelen görüntülerden<br />
biri de lavanta tarlalarıdır. Yazın bir<br />
temsilcisi olarak düşündüğümüz bu<br />
tadı, aslında bir önceki menümüzde<br />
de oldukça kullandık ama bu sefer<br />
yaz menümüzde daha çok ön plana<br />
çıkarmak istedik. Bana göre yaz ile<br />
bağlantısı özellikle rengi! Mor, tam bir<br />
yaz rengi aynı zamanda verdiği aroma<br />
da bir o kadar güzel." diyen Faruk Şef,<br />
"Sonrasında ise ekibimin yaratıcılığı<br />
konuştu diyebilirim. Örneğin, ekşi<br />
mayalı ekmek ile lavanta birleşimi<br />
denedik ve ortaya çıkan lezzet herkesin<br />
hoşuna gidince biz de bunlara alternatif<br />
daha başka neler yapabiliriz diye<br />
düşündük. Hem rengi hem lezzetiyle<br />
büyüleyen lezzetler bu şekilde ortaya<br />
çıktı." diye de anlatıyor.<br />
Bahçeden masaya...<br />
Ceres <strong>Restaurant</strong>'ın yaz menüsü,<br />
Akdeniz’e kıyısı olan İspanya, İtalya,<br />
Fas, Lübnan ve Türkiye gibi birçok<br />
mutfağın yeniden yorumlanmış<br />
reçeteleriyle öne çıkıyor. Klasik Türk<br />
mezeleri de var bu menüde, İtalya’nın<br />
Napoli pizzası ve el yapımı makarnaları<br />
da! Beş yıldızlı otel bünyesinde bulunan<br />
“JW Garden” bahçesinden bitkiler ve<br />
baharatlar kullanılarak ‘’Bahçeden<br />
masaya’’ konseptiyle misafirlere servis<br />
ediliyor üstelik de! Bunlar içinde Deniz<br />
Mahsullü Tapas, Deniz Mahsullü<br />
Fideuà, El Yapımı Makarnalar, Ekşi<br />
Mayalı Pizzalar, Çıtır Kinoalı Çiğ Köfte<br />
ve Ezine Peynirli Marine Kavun en fazla<br />
rağbet görenler arasında geliyor.<br />
Lavantanın Ceres <strong>Restaurant</strong> ile artık<br />
özdeşleştiğini belirten Faruk Şef, otel<br />
misafirlerinden olumlu geri dönüşler
Change language