You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
104<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
şefin gözünden<br />
mutfak sınırlarını zorlamaya devam<br />
etmem için motive ediyorlar." sözleriyle<br />
açıklıyor.<br />
"Mutfak benim sığınağım"<br />
Şef Marco için mutfak bir sığınak...<br />
Duyguları, hatıraları ve kültürü<br />
yemeklere çevirdiği... Her yemeğin<br />
kolektif bir çaba olduğu bir iş birliği yeri.<br />
Bu öyle güçlü bir ortaklık ki, Romalı<br />
şef, ekibi içinde açık diyaloğu teşvik<br />
eden bir akıl hocası ve bir iş birlikçi her<br />
anında. Çalışma tarzını yaratıcılığa ve<br />
yenilikçiliğe dayandıran Marco, yeni<br />
nesille bağlantı kurmayı ve yeni bakış<br />
açılarından beslenmeyi seviyor. Mutfağın<br />
dışında, doğanın ve hayatın güzelliğini<br />
yakalayan fotoğrafta teselli bulmayı<br />
seçiyor.<br />
Şefin sunumundaki imzası ise, zarif ve<br />
basit dokunuşlar. Tabakta malzemelerin<br />
parlamasına ve kendileri adına<br />
konuşmasına izin vermeye inandığını<br />
söyleyen Ho, "Bir tabak aranjmanı<br />
oluşturmak, bir tuvali boyamak gibidir.<br />
Renkler, dokular ve yükseklikler, görsel<br />
ve gastronomik bir şaheser yaratmak<br />
için uyum sağlar." diyor.<br />
Cesur tatların şefi<br />
Cesur tatlarıyla Akdeniz ve Ortadoğu<br />
mutfaklarına yoğun ilgi duyduğunu dile<br />
getiren Şef Marco, Türk mutfağını ise bir<br />
hazine olarak değerlendiriyor. "Zengin<br />
tarihine ve farklı içeriklerine hayranım."<br />
diye anlatan şefin en sevdiği Türk yemeği
Change language