Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
86<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
Tunç Özüuğurlu:<br />
“Ar-Ge çalışmalarımıza hazırlık<br />
ekipmanlarıyla hızla devam ediyoruz"<br />
1950’lerde ithal cihaz tamiriyle<br />
başladığı yolculuğuna 1985 yılında<br />
ithalata alternatif yerli üretimle<br />
devam eden Cancan, her geçen gün<br />
çeşitliliğini artırarak profesyonellere<br />
çözüm olmayı sürdürüyor. Ar-Ge<br />
çalışmalarına hazırlık ekipmanlarıyla<br />
hızla devam eden<br />
firmanın HoReCa kanalına hitap<br />
eden ürün yelpazesini, sektöre dönük<br />
yatırımlarını ve pazarın gelişimini<br />
firmanın ikinci kuşak yöneticisi Tunç<br />
Özüuğurlu ile konuştuk.<br />
Cancan’ın kuruluşundan kısaca<br />
bahseder misiniz?<br />
Cancan’ı babam, merhum Salih<br />
Özüuğurlu kurdu. Ben ikinci kuşak<br />
yöneticiyim. 1950-1955’li yıllarda yemek<br />
fabrikalarının, kamu kurumlarının yurt<br />
dışından gelen ithal cihazlarını tamir<br />
ederek endüstriyel mutfak sektöründe<br />
faaliyet göstermeye başladık. Cancan<br />
olarak 1985 yılı itibariyle otelciliğin<br />
Türkiye’de iyice yaygınlaşmasıyla<br />
birlikte ithalata alternatif yerli üretimler<br />
yapma kararı aldık. O dönemde parmak<br />
patates dilimleme makinesi, hamburger<br />
köftesi şekillendirme makinesi, hamur<br />
açma makinesi gibi ürünler üretmeye<br />
başladık ve ilerleyen yıllarda çeşidimizi<br />
ve segmentimizi genişlettik. Endüstriyel<br />
mutfaklar için işlerinizi kolaylaştıran<br />
mutfak ekipmanları sloganıyla da<br />
ilerlemeye başladık.<br />
Geldiğimiz noktada üç ürün grubu<br />
başlığıyla devam ediyoruz. Bunlar<br />
hazırlık ekipmanları yani kesici ve<br />
doğrayıcı ekipmanlar, endüstriyel<br />
alanların temizlenmesi ve hijyenlerinin<br />
sağlanmasıyla alakalı yıkama<br />
ekipmanları ve esasımız olan meyve<br />
suyu ekipmanları. Her geçen gün<br />
çeşitlerimizi çoğaltarak profesyonellere<br />
çözüm olmaya devam ediyoruz.<br />
HoReCa sektörüne hitap eden<br />
üretimleriniz neler? Bu yıla hangi<br />
mutfak çözümleriyle girdiniz?<br />
Yakın dönemde piyasaya sürmeyi<br />
düşündüğünüz yeni ürünler var mı?<br />
Cancan olarak tüm ürünlerimizle<br />
HoReCa sektörü için üretmeye devam<br />
ediyoruz. Bu yıl mutfaklara daha<br />
çok kesici ve doğrayıcı ürünlerde<br />
artırdığımız çeşitlerle girdik. Aynı<br />
zamanda sektörün ihtiyacı olan ve<br />
Türkiye ithal ikame olan makine<br />
bıçaklarının da üretimi konusunda bir<br />
şirket yapılandırması yaptık. Yaklaşık<br />
son üç yılda şirketimizin kardeş firması<br />
haline dönüşecek bir altyapıyla çalıştık.<br />
Şu anda da son bir yıldır Teknoloji Bıçak<br />
firması ile sektöre makine bıçağı üreten<br />
bir firma olarak hizmet veriyoruz. Bu<br />
sayede de firmanın kesici doğrayıcı<br />
ekipmanlardaki hedefleri ve kalitesini<br />
artırarak sektörde güvenilir ve sağlam<br />
ürünlerimizle yer almaya devam<br />
ediyoruz.<br />
En yeni Ar-Ge projemiz olan Pizza<br />
Dilimleme Makinesi, pizzayı 4 dilim ve<br />
8 dilime eşit bir şekilde dilimlemeyi<br />
sağlıyor ve bunu da bu fuarda piyasa<br />
kullanıcılarına arz ediyoruz. 2024 yılı<br />
içinde hedeflerimiz yıl sonuna kadar<br />
çıkarmayı planladığımız motorlu sebze<br />
doğrama makinalarıyla ilgili de çalışma<br />
yapıyoruz.<br />
Ürünlerinizi öne çıkaran özellikleri<br />
nelerdir? Şeflere ne tür ayrıcalıklar<br />
sunuyorsunuz?<br />
Biz her zaman piyasada yüksek kaliteli<br />
ürünler ve servis hizmetlerinin rahat<br />
sağlanabileceği ürünler üretmeyi tercih<br />
ediyoruz. Cancan’ı diğer firmalardan<br />
ayıran ve öne çıkaran özelliğimiz, satış<br />
sonrası servis hizmetlerimiz ve teknik<br />
desteğimizdir. Bu anlamda kendimizin<br />
uzun yılların tecrübeleriyle satış sonrası<br />
serviste %100 müşteri memnuniyeti<br />
hedefiyle ilerliyoruz. Profesyonel<br />
şeflere, onların kolay kullanabileceği<br />
ve kolay temizlemesini sağlayabileceği<br />
ürünler geliştiriyoruz. Bunu da şeflerle<br />
birlikte yapıyoruz. Ürünleri geliştirirken<br />
şeflerin geri dönüşleri üzerinden<br />
iyileştirmelerimizi yapıyoruz. Yani bir<br />
ürünü piyasaya sürmeden muhakkak<br />
onu uzman şeflerle birlikte kullanarak,<br />
bir süre etüt ederek piyasaya sürüyoruz.
Change language