ÏßÖéÈÑèÌâÂìñÜÃÎñà ÁÜÃÈíà åÌ à ÎÎ Öà × - LAD - nafri

ÉàÉßÖàà 3: ອາຫານຈາກປ່າ ຄື ແຫຼ່ງສານອາຫານທີ່ສຳຄັນ (Clendon, 2001)ÜàØàÌÄàÀÎñàÅèÈÎñà, ÌíÀÑßÖèÃÃàÌÀàÀäÍæÝÉâÕèÈ, äÎÕÉêÌ,æÁÓèÌ, ÌçòàÉàÌມີໄຂມັນສູງ, ມີໂປຣຕີນຄົບÄîÖßÅàÌÜàØàÌ×éÉàÓéÌເຄື່ອງໃນ ມີສານອາຫານສູງ,ວິຕາມິນ BâÀìÜãÝñທາດເຫຼັກÎà, ÅèÈÀàÍØîòÓãÁÃ,ທາດເຫຼັກ, ການຊຽມÀíÍ, ÅèÈÀàÍØîòÓÜñÜÌ ມີໂປຣຕີນຄົບ ວິຕາມິນ B ຈາກປານ້ອຍ (ກ້າງປາ)ãÓÃæÓò, Èò×Ã,æÁñãÓÃæÓòâØèÈÙçñæÓòÑìÈ - åÍ, Öçà, ÈÜÀØí×ÌçòàâÏêòÃåÌມີໄຂມັນສູງ, ມີໂປຣຕີນສູງມີກາກໂບໄຮຕເຣັດສູງແລະ ມີໂປຣຕີນສູງມີເສັ້ນໄຍ ແລະ ກາກໂບໄຮຕເຣັດ ຫຼາຍ, ມີໂປຣຕີນຜັກສູງມີພະລັງງານຕ່ຳ,ເປັນແຫຼ່ງເສັ້ນໄຍລະລາຍມີທາດແປ້ງສູງມີພະລັງງານສູງ, ເປັນແຫຼ່ງນ້ຳຕານທີ່ອຸດົມສົມບູນກາກໂບໄຮຕເຣັດ, ນ້ຳມັນ, ໂປຣຕີນວິຕາມິນ A, ດ້ວງມີວິຕາມິນ B12 ສູງມີ ວິຕາມິນ A ເລັກນ້ອຍ ແລະວິຕາມິນ C ແລ້ວແຕ່ຊະນິດເຫັດມີວິຕາມິນໜ້ອຍ ແລະ ມັກສູນເສຍໄປໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງໃບ ມີວິຕາມິນ A ແລະ Cພ້ອມກົດໂຟລິກ. ໃບສີເຂັ້ມເທົ່າໃດ ກໍຍິ່ງມີວິຕາມິນ Aແລະ C ຫຼາຍ ເທົ່ານັ້ນວິຕາມິນ AÚàÀ ນ້ຳຕານ,ແລະ ເສັ້ນໄຍລະລາຍ ເປັນແຫຼ່ງ ວິຕາມິນ A ແລະ Cທາດເຫຼັກຊະນິດເຫັດສ່ວນຫຼາຍມີ ທາດເຫຼັກຕ່ຳມີສານອາຫານໜ້ອຍແລະ ມັກສູນເສຍໄປໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງທາດເຫຼັກຈາກຜັກມີຢູ່ໃນໃບສີຂຽວເຂັ້ມການຊຽມ, ມັກເນຊຽມ,ໂປຕັດຊຽມຍັງມີຫຼາຍຊະນິດພືດ ແລະ ຫຼາຍຜະລິດພັນ ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ມີການສຳຫຼວດບັນທຶກລະອຽດ ຢູ່ໃນສປປ ລາວ. ຢູ ່ໃນປະເທດໄກ້ຄຽງ ກໍຄືຢູ ່ໃນພາກເໜືອຂອງປະເທດໄທ ຊຶ ່ງມີສະພາບເງື ່ອນໄຂທີ ່ຄ້າຍຄຽງກັນ ໄດ້ພົບວ່າ ມີຫຼາຍກວ່າ 500 ຊະນິດ ທີ່ມີການຄ້າຂາຍກັນ ຊຶ່ງລວມມີທັງ ຈຳພວກທີ່ເປັນໝາກ, ແກ່ນ, ໃບ, ເປືອກ ແລະ ຍອດ. ພືດສ່ວນຫຼາຍຈະມີຍອດ ຫຼື ໃບອ່ອນ ທີ່ຄົນມັກກິນດິບຫຼື ລວກກິນກັບແຈ່ວ ແລະ ເຂົ້າ. ຍອດ ຫຼື ໃບອ່ອນສ່ວນໃຫຍ່ (ຂອງຜັກ) ຂອງຜັກສະເມັກ ແລະຜັກຕິ້ວ ມີລົດຊາດຝາດ ແລະ ສົ້ມ. ຜັກປ່າສ່ວນໃຫຍ່ ຈະບໍລິໂພກກັນໃນທ້ອງຖິ່ນເປັນຕົ້ນຕໍ ແລະມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ ທີ່ຈະຂາຍກັນອອກຕ່າງປະເທດ. ໜໍ່ໄມ້ ເປັນອາຫານ ທີ່ມີຄວາມນິຍົມກັນສູງ ແລະກໍເປັນແຫຼ່ງເສັ້ນໄຍ ແລະ ທາດແປ້ງ ທີ່ກິນໄດ້ ທີ່ສຳຄັນ. ມີຫົວມັນ ຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງທາດແປ້ງສຳຄັນ ຕ້ອງໄດ້ມີການລ້າງ ຫຼື ຕົ້ມຫຼາຍຄັ້ງ ເພື່ອລ້າງສານພິດຕ່າງໆອອກ ກ່ອນຈະກິນໄດ້ເຊັ່ນ: ເຜືອກ ແລະ ມັນດິນ.11NTFP handbook.indb 1103/05/2009 8:46:07 AM