You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
organizasyonların parçası oluyoruz. Bu beni<br />
inanılmaz motive ediyor. Her şeye rağmen iyi<br />
gittiğimizi düşünüyorum.<br />
Başardılar Turizm’deki ilk görev<br />
tanımınız neydi?<br />
Şirketimizdeki ilk görev tanımım müşteri<br />
ilişkileri sorumlusu oldu. Eczacıbaşı’nda<br />
satış bölümünde çalıştığımdan dolayı bu<br />
konuya yabancı değildim elbette. Bir süre özel<br />
sektörde çalıştıktan sonra kendi işletmemizde<br />
işe başlamayı tercih etmemin sebebi de biraz<br />
budur. Çalışma hayatını görmek, müşteriyi<br />
tanımak, bir hizmet sağlayıcı veya satışçı<br />
olarak müşteri beklentilerini öğrenmek, iş<br />
arkadaşlarını tanımak ve süreçleri yönetmek.<br />
Hangi sektörde olursa olsun, bu konuların<br />
ortak başlıklar olduğunu düşünüyorum ve özel<br />
sektörde geçirdiğim iki yıl bana bu konularda<br />
fikir edinme şansı tanıdı.<br />
Turizme bir aile işletmesinde<br />
başlamak, fırsat mı, kayıp mı oldu<br />
sizin için?<br />
Babam işletmemizin başında, titiz bir kişidir.<br />
Müşteri memnuniyetini çok önemser.<br />
Kendisinin kullanmayacağı hiçbir şeyi tekneye<br />
sokmaz, bu bazen bir gıda ürünüdür bazen<br />
de bir tekstil ürünü. Müşterilerine daima<br />
yapabileceğinin en iyisini sunmak ister.<br />
Kendisinden öğrendiğim en önemli öğütlerden<br />
biri budur diyebilirim ve bana daima son<br />
derece geniş, özgür bir çalışma alanı<br />
açmıştır. Yapılması gerektiğini düşündüğüm<br />
değişiklikler, yenilikler… Bunlar her neyse hep<br />
yapmıştır, yaptırmıştır. Babamla çalıştığım için<br />
çok şanslıyım.<br />
Sunset Cruises hikayesi<br />
nasıl başladı peki? Bu alanda<br />
sunduğunuz hizmetler neler?<br />
Öncelikle söylemeliyim ki, müthiş keyifli bir<br />
iş yapıyoruz. İstanbul Boğazı’nda çalışmak,<br />
her an bu güzelliğe şahit olmak gerçekten<br />
büyük bir şans. Yaptığımız işi çok seviyoruz<br />
ve bu yüzden de işimizi iyi yapıyoruz. Tabii<br />
ki diğer taraftan çok kırılgan bir sektör<br />
olduğunu da sektöre girince gördüm. Ülke<br />
ölçeğinde veya global ölçekte yaşanan her<br />
sorundan önce turizm camiası etkileniyor,<br />
özellikle de pandemi sürecinde.<br />
Birçok meslektaşım gibi biz de bir yıl<br />
aralıksız işletmeye kilit vurduk. İnanılmaz<br />
zor bir dönemdi, umarım tekrar yaşanmaz.<br />
Çok şükür ki hiçbir çalışanımızı işten<br />
çıkarmadan bu süreci atlatabildik,<br />
birikimleri kullandık, kredi çektik. Ardından<br />
2022’de müthiş bir toparlanma oldu,<br />
dalgalanan ilginç bir sektör gerçekten.<br />
Heyecan sevenler için birebir. Tabii ki biz<br />
de artık stabil döneme geçmeyi ve standart<br />
bir düzende ve iş akışında çalışmayı<br />
hedefliyoruz.<br />
<strong>2024</strong>’e hangi hedeflerle girdiniz?<br />
Yılı ne şekilde kapatmayı<br />
öngörüyorsunuz?<br />
Bu yıl için şunları iletebilirim; ülkemizde<br />
yaşanan pahalılık elbette bizleri de fazlasıyla<br />
etkilemekte. Yurt dışından ülkemize gelmeyi<br />
düşünen misafirler için Türkiye’nin pahalı bir<br />
destinasyon haline gelmesi sebebiyle, yurt<br />
dışı gruplarında talep azalması bekliyoruz<br />
açıkçası. Ağırlıklı acentelerle çalıştığımızdan<br />
bu dönemde biz de verdiğimiz teklifte<br />
ısrarcı olmadan müşterimizle orta yolu<br />
bulmaya çalışarak, azami seviyede iş almaya<br />
çalışacağız.<br />
Yüzer tesis işletmeciliğinin<br />
ülkemizdeki gelişimi üzerine<br />
neler söyleyebilirsiniz? Yüzer<br />
restaurantçılıkta trendler nereye<br />
doğru gidiyor?<br />
Deniz turizminin bir parçası olan yüzer<br />
tesis işletmeleri sayısının İstanbul özelinde<br />
her geçen gün arttığını gözlemliyoruz.<br />
Günümüzden yaklaşık 35 yıl önce faaliyete<br />
başlayan ilk işletmelerle Boğaz’da bu<br />
sektörün temelleri atıldı. Yerli ve yabancı<br />
turist sayısındaki artış, zamanla kurumsal<br />
firmaların etkinlikleri için teknelere yönelişi<br />
sektörümüzün gelişimine katkı sundu. Yüzer<br />
tesis işletmeciliği; yeni tekneler ve yeni nesil<br />
işletmecilerle her geçen gün büyüyen bir alan<br />
olmaya devam ediyor.<br />
Boğaz’da birbirinden farklı konseptlerde<br />
çalışan tekneler var elbette. Kimisi göz<br />
yoruyor, kimisi göze hitap ediyor. Zannederim<br />
ki birbirinden farklı müşteri & alıcı kitlesine<br />
göre ürünü Boğaz’da bulabiliyorsunuz.<br />
Biz, acentelerin kurumsal gezilerine talip<br />
olduğumuzdan işletmemizi bu yönde<br />
geliştirmeye devam ediyoruz.<br />
Tekne çabuk yıpranan bir ürün olması<br />
sebebiyle her yıl mutlaka yenilenmeye<br />
ihtiyaç duyar. Yeniliklerimizi yaparken<br />
müşteri beklentilerini karşılayacak şekilde<br />
sade ve şık trendlerde kullanılan ürünleri<br />
tercih etmekteyiz. Bu bazen bir servis<br />
tabağıdır, bazen bir minder ya da masa üstü<br />
aydınlatmadır. Ufak gibi görünen bu detaylar<br />
müşteri ile aynı dili konuştuğunuzu gösteren<br />
dokunuşlardır bana kalırsa. Her davette<br />
kendimi bir misafir yerine koyarak, o gözle<br />
ortama ve işleyişe bakarım. Bu bize objektif<br />
olma imkanı sağlıyor.<br />
Bu alana yönelik yatırımlar yeterli<br />
seviyede mi?<br />
Yatırımlar için kobi destek programları oluyor<br />
ama hem şartların uygun olması hem de<br />
sıra gelmesi konuları epey uzun süreçler.<br />
Daha yakından takip edilse mutlaka destek<br />
göreceğimiz alanlar yakalanabilir fakat biz<br />
şimdiye kadar yaptığımız her yatırımı kendi öz<br />
sermayemizle gerçekleştirdik.<br />
Yüzer <strong>Restaurant</strong> kategorisinde<br />
sektöre kazandırdığınız bir<br />
markanız daha var. Eventable<br />
Banquet nasıl doğdu, anlatır<br />
mısınız?<br />
Mutfakla daima yakından ilgilenen biriydim.<br />
Pandemide kendimize ayıracağımız çok<br />
vaktimiz oldu ve ben bu boş dönemi fırsat<br />
bilip iki yıl üst üste MSA-Mutfak Sanatları<br />
Akademisi’nde eğitim aldım. İlk yıl<br />
“Profesyonel Yiyecek & İçecek İşletmeciliği”<br />
eğitimini tamamladım. Hızımı alamayarak<br />
ikinci yıl bu kez “Profesyonel Aşçılık” eğitimimi<br />
tamamladım. Müthiş keyifli zamanlardı!<br />
İnsanın sevdiği işlerle meşgul olması ve bir<br />
de üzerine kazanç sağlaması büyük bir lütuf<br />
olmalı!<br />
Bu vesile ile çok kıymetli şefler tanıdım,<br />
hocalarımdan hikayelerini dinledim ve
Change language