Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
54<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
Katsan Gıda<br />
yeni yatırımları<br />
ve ihracat<br />
hedefleriyle<br />
büyüyor<br />
Pastacılık mesleğine 1947 yılında adım<br />
atan (baba) Abdullah Topcuol’un deyim<br />
yerindeyse el vermesiyle 1988 yılında<br />
bir aile şirketi olarak kuruluyor, Katsan Gıda.<br />
Bugün (oğul) Ercan Topcuol yönetiminde<br />
OVALETTE markasıyla pastane, kafe, otel,<br />
tatil köyleri, kek ve pasta fabrikalarına pasta,<br />
unlu mamuller, dondurma ve çikolata üretimi<br />
yapan firmanın yurt içi ve yurt dışı pazar<br />
hedeflerini Katsan Gıda Yönetim Kurulu<br />
Başkanı Ercan Topcuol ile konuştuk.<br />
Katsan Gıda nasıl doğdu? Pastacılık<br />
sektörüne yönelik faaliyetleriniz<br />
hakkında bilgi verebilir misiniz?<br />
1947 yılında pastacılık mesleğine başlamış,<br />
Türk pastacılık sektörüne çok önemli<br />
katkıları olmuş, ülkemizin birçok değerli<br />
pasta ustasının yetişmesinde büyük emeği<br />
geçmiş Abdullah Topcuol’un oğluyum. Ben<br />
ve kardeşlerim çocukluğumuzdan beri<br />
bir yandan okula giderken bir yandan da<br />
babamızın kurduğu Abdullah Pastaneleri’nde<br />
çalıştık ve babamız Abdullah Usta’dan çok<br />
şey öğrendik.<br />
Üniversite öğrenimimi ve askerlik vazifemi<br />
yerine getirdikten sonra sıra hayata atılmaya<br />
gelmişti. 80’li yılların sonları, Türkiye’nin<br />
kabuk değiştirdiği, dünyaya açıldığı ve<br />
sanayileşme hamlesinin başladığı yıllardı.<br />
Katsan Gıda Sanayii ve Ticaret Limited<br />
Şirketi’ni 1988 yılında bir aile firması<br />
olarak kurduk. Yurt dışında gördüğüm<br />
yükseköğrenimimi ve küçük yaşlardan beri<br />
çalıştığım pastanelerimizde aldığım ve de çok<br />
önemsediğim esnaflık birikimimi pastacılığın<br />
sanayisinde kullanmak için bir adım attım.<br />
Babamın yurt dışında çalışan pastacı<br />
arkadaşları sayesinde 60’lı yıllarda tanıştığı<br />
ancak 80’li yıllarda bile ülkemizde çok az<br />
sayıda pasta ustasının bildiği bir üründü,<br />
Pasta Katkı Maddesi. 80’li yıllarda Türkiye<br />
serbest pazar ekonomisine geçtikten sonra<br />
zor şartlarda ve sınırlı miktarlarda ithal<br />
edilebilen ve piyasada çok yüksek fiyatlarla<br />
satılan bu katkı maddesini OVALETTE<br />
markamızla Türkiye’de üretmeye karar<br />
verdik.<br />
OVALETTE markanızı biraz daha<br />
açabilir misiniz? İç pazar ve ihracat<br />
hacmi nedir?<br />
OVALETTE Pasta Katkı Maddesi; kek,<br />
pandispanya ve sarmaların yapımında<br />
kullanılan bitkisel esaslı yağlardan üretilen<br />
bir gıda emülgatörüdür. Pastacının üretim<br />
maliyetini düşüren, üretimde zaman<br />
tasarrufu getiren ürünlerin kalitesini<br />
artıran ve israfı önleyen çok önemli bir<br />
hammaddedir. Bu pasta katkı maddesini<br />
üretmeye başladıktan hemen sonra tüm yurt<br />
genelinde yaptığımız tanıtım faaliyetleri ve<br />
kampanyalar sayesinde Türk pastacısı bu<br />
önemli hammaddeyi kullanmayı öğrenmiş,<br />
çok daha kolay ve ucuz bir şeklide erişme<br />
olanağına kavuşmuştur.<br />
İç piyasada çok yaygın bir distribütör ağı<br />
ile çalışmaktayız. Pasta, unlu mamuller ve<br />
dondurma üretimine yönelik ürünlerimiz ve<br />
çikolata bayilerimiz vasıtasıyla pastane, kafe,<br />
otel, tatil köyleri, kek ve pasta fabrikaları gibi<br />
binlerce noktaya ulaşmaktadır. Ülkemizin<br />
ekonomik kalkınması için ihracat çok önemli<br />
ve biz de bu bilinçle son yıllarda çok önemli<br />
adımlar attık. Ürünlerimizi yurt dışında<br />
oluşturduğumuz bayilerimiz kanalı ile 40<br />
ülkeye ihraç ediyoruz. Misyonumuz, hem<br />
ihracat yaptığımız ülke sayısını hem de ihraç<br />
ettiğimiz ürün çeşitliliğini artırmaktır. Son 13<br />
yılda Türkiye’nin ikinci 500 sıralamasındaki<br />
sanayi kuruluşları arasında yer almaktayız.<br />
Pastacılık sektöründe<br />
hangi ürünlerinizle varlık<br />
göstermektesiniz? Yakın zamanda<br />
pazara sunduğunuz ya da sunmayı<br />
planladığınız yeni ürünleriniz var<br />
mı?<br />
Katsan Gıda, 1988 yılında kurulduğunda<br />
OVALETTE markası ile sadece iki ürün olarak<br />
Pasta Katkı Maddesi ve Kabartma Tozu<br />
üretiyordu. 90’lı yılların başında gene bir ilke<br />
imza attık ve Türk pastacılığının hizmetine<br />
Toz Krem Şanti ürününü sunduk. Bu sayede
Change language