04.04.2024 Views

Hotel Restaurant Nisan 2024

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

86<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro aktüel<br />

Aslı’ya yeni<br />

genel müdür<br />

Eksim Holding’in Gıda Grubu<br />

bünyesinde faaliyet gösteren Aslı’da<br />

üst düzey görev değişimi gerçekleşti.<br />

Gıda sektörünün önde gelen<br />

şirketlerinde başarılı bir yöneticilik<br />

kariyerine sahip olan Caner<br />

Bayıralan, Şubat ayı itibarıyla Aslı<br />

Genel Müdürü olarak yeni görevine<br />

başladı. Kariyer hayatı boyunca<br />

Arçelik ve Syngenta gibi markalarda<br />

da çalışan Bayıralan, 10 yılı aşkın süre UNO’da iş geliştirme direktörü<br />

ve genel müdür olarak görev yaptı. 2021 yılında Simit Sarayı’nın genel<br />

müdürlüğü görevini de üstlenen Bayıralan, son olarak 2022 yılından<br />

bu yana Koska’da genel müdür koltuğunda başarılı işlere imza attı.<br />

Galatasaray Üniversitesi Endüstri Mühendisliği mezunu olan ve Koç<br />

Üniversitesi’nde yüksek lisans programını tamamlayan yeni Genel<br />

Müdür Bayıralan, tecrübesini gıda alanında Türkiye’nin ilk zincir<br />

mağazalarından olan Aslı’nın gelecek vizyonu için kullanacak.<br />

Porland, yeni koleksiyonlarını<br />

Ambiente’de tanıttı<br />

Baltalı Gıda’dan günlük<br />

10 ton üretim<br />

Yüzde 100 keçi sütünden süt ve süt ürünleri<br />

üreten Baltalı Gıda kurucusu Funda Özer<br />

Baltalı, “2023 yılı üretim maliyetlerinin<br />

düşürülmesi için GES yatırımı, makine ve<br />

ekipmanların modernizasyonu ve bakımı ile<br />

verimliliğin artırılması için işbaşı eğitimlerin<br />

yoğunlaştığı bir yıl oldu. Türkiye’de keçi<br />

sütü ve ürünlerinin pazarı ile ilgili sağlıklı<br />

bir veri bulunmamakla birlikte, ambalajlı<br />

ürün ve kayıtlı işletmelerin yaklaşık 40-50<br />

milyon dolar hacim yarattığı biliniyor. 2023 yılı, adet bazında 2022 yılı<br />

ile aynı seviyede olmakla birlikte, özellikle dış pazarlarda ürünlerimize<br />

olan yüksek talep dolayısıyla, ihracat denemesi yaptığımız bir<br />

yıl da oldu. Maalesef iç pazardaki maliyet artışı ve kurun paralel<br />

artmaması ihracat faaliyetlerini durdurmamıza yol açsa da, <strong>2024</strong><br />

yılında durumumuzu muhafaza etmek en büyük hedefimiz. Ayrıca<br />

doğrudan tüketiciye ulaşmak için bir model geliştiriyor ve <strong>2024</strong> yılı<br />

içinde uygulamaya geçmeyi planlıyoruz. Şu anda üretim kapasitemiz<br />

günlük 10 ton, 365 gün esasına göre yıllık 3 milyon 650 bin litre.” dedi.<br />

Sürdürülebilirlik için verimliliğin olmazsa olmaz olduğuna değinen<br />

Baltalı, “Personel, makine, enerji, verimliliği ve optimizasyon için<br />

çalışmalarımızı aralıksız sürdürüyoruz.” dedi.<br />

PanPan Un ve MSA’dan<br />

yeni iş ortaklığı<br />

Özgün tasarımlarıyla standartların ötesine geçerek porselen sektörüne<br />

yön veren Porland, Almanya’nın ticaret kenti Frankfurt’un ev sahipliğini<br />

yaptığı ve dekorasyon, züccaciye aksesuar ile hediyelik eşya alanında<br />

Avrupa’nın en nitelikli fuarlarından biri olan Ambiente Frankfurt <strong>2024</strong>’te<br />

yer aldı. Beş gün süresince dünyaca ünlü markaların yer aldığı, 4 bin<br />

500’den fazla katılımcı ile 140 bin ticari ziyaretçinin buluştuğu fuarda<br />

toplam 405 metrekarelik büyüklüğe sahip iki stantta katılımcılarını<br />

ağırlayan Porland, hem ev hem de horeca sektörüne yönelik güçlü ve<br />

geniş koleksiyonlarını tanıttı. Fuar sonrası değerlendirmeden bulunan<br />

Porland Yönetim Kurulu Üyesi İmge Pamukçu, “HoReCa standında<br />

bünyemize yeni katılan Pioli markamızı ve yeni koleksiyonumuz olan<br />

Funky’i tanıttık. Marka duruşumuzu simgelemek için fuarda sergilenen<br />

ve sürdürülebilirlik ilkemizde odak noktamız olan Re-gen koleksiyonu<br />

da özellikle Kuzey Avrupa ülkelerindeki ziyaretçiler tarafından büyük<br />

ilgiyle karşılandı. Öte yandan Seasons ve Alumilite koleksiyonlarımızın<br />

da ilgiyle karşılandığı fuar bizim açımızdan aynı zamanda iş ilişkilerini<br />

geliştirmek adına da önemli bir fırsat oldu.” dedi.<br />

Doruk Un, perakende markası PanPan Un ve HoReCa pazarını<br />

domine eden PanPan Profesyonel markasıyla dünyanın en iyi aşçılık<br />

okulları arasında gösterilen Mutfak Sanatları Akademisi’nin iş<br />

ortakları arasına katıldı. MSA ile iş birliği kapsamında profesyonel<br />

aşçılık ve profesyonel pasta-ekmekçilik eğitim mutfaklarında<br />

workshoplarda kullanılan unları temin edecek olan un markası,<br />

kullanım amacına uygun özel un çeşitleriyle beklentileri en iyi<br />

şekilde karşılayacak. Doruk Un, MSA ile yenilikçi ürün lansmanları,<br />

sektör profesyonellerine ve mutfakseverlere yönelik workshoplar,<br />

dijital eğitimler ve gastronomi sektörüne yönelik podcast’ler gibi<br />

konularda iş birliği yaparak hem sektör profesyonellerinin hem<br />

de mutfakseverlerin gelişimini amaçlıyor. Doruk Un Yönetim<br />

Kurulu Başkanı ve CEO’su Gürsel Erbap “Farklı ürün gruplarının<br />

kullanılmasıyla tüketici alışkanlıklarını değiştirmeye yönelik<br />

etkinliklerimize MSA iş birliğiyle devam edeceğiz. PanPan Un<br />

markamızla her lezzetin unu ayrı diyerek kullanım amacına uygun<br />

özel un çeşitleri geliştirdik. Farklı lezzetler için farklı un kullanılması<br />

yönünde pazarda hem tüketici tarafında hem de profesyonel tarafta<br />

davranış değişikliği yaratmaya odaklanarak unun da farklı kullanım<br />

amaçlarına göre içeriklerinin çeşitlendiğini anlatmak ve bu yönde bir<br />

vizyon geliştirmek istiyoruz” dedi.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!