Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
92<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni mekan<br />
İSTANBUL’A<br />
YEPYENI OCAKBAŞI<br />
PERRAN<br />
Kökleri Aztek ve Mayalara kadar uzanan binlerce yıllık Meksika mutfağının<br />
ülkemizdeki temsilcisi Ranchero <strong>Restaurant</strong> Ailesi, şimdi de Doğu ve<br />
Güneydoğu Anadolu’nun kadim kültüründen günümüze gelen yöresel lezzetleri,<br />
Perran Ocakbaşı’nda misafirleriyle buluşturuyor.<br />
Perran Ocakbaşı, mönüsünde yer alan<br />
birbirinden özel yöresel yemekleriyle<br />
İstanbul’un ocakbaşı konseptine yeni<br />
bir soluk getirecek. Misafirlerini ağırlamaya<br />
başlayan mekanda yöresel ismiyle Lıklıkı<br />
Köfte olarak bilinen kokoreçli içli köfte<br />
Perran İçlisi, mangalda pişen bonfile etlerin<br />
tereyağı ve özel soslarla servis edildiği<br />
Kurabiye Kebap, ismini Urfa’nın Miftahizade<br />
lakâbıyla tanınan yerli bir ailesinden<br />
alan Miftahi Tas Kebabı, yine mangalda<br />
pişen kıyma kebabına bonfile et sarılarak<br />
hazırlanan Dolama Kebap, spesiyaller<br />
arasında başı çekiyor.<br />
Mezeleriyle de iddialı!<br />
Mezelerde de oldukça iddialı olan Perran<br />
Ocakbaşı’nda pancar, nohut, kurutulmuş<br />
domates, gün kurusu kayısı ve fille bademle<br />
hazırlanan Perrane ile içerisinde semizotu,<br />
yeşil elma, süzme yoğurt, sarımsak ve<br />
tarhana kıtırı bulunan Mastave mutlaka<br />
denenmesi gereken lezzetler arasında<br />
yer alıyor. Ayrıca ocakbaşı konseptinin<br />
vazgeçilmezleri arasında yer alan Adana<br />
Kebap, Şaşlık, Lahmacun gibi klasikler de<br />
Mehmet Şef’in yorumuyla, Perran Ocakbaşı<br />
misafirlerine alıştıklarının çok ötesinde bir<br />
lezzet deneyimi sunuyor.<br />
Türkiye’nin ünlü kebap<br />
ustası Mehmet Keskin’in<br />
mutfak şefliğini yaptığı<br />
Perran Ocakbaşı, mönüsünde<br />
ağırlıklı olarak, Doğu ve<br />
Güneydoğu Anadolu’ya özgü<br />
malzemelerle hazırlanan<br />
seçkin et yemeklerine yer<br />
veriyor.
Change language