Sundhed, velfærd og medicinanvendelse ved omlægning ... - ICROFS

1 Baggrund, formål og metoderErik Steen KristensenForskningscenter for Økologisk Jordbrug1.1 Baggrund og formålØkologisk mælkeproduktion er en stærkt stigendeproduktionsform i Danmark. I løbet af en tiårigperiode er produktionen steget fra praktisk tagetingenting til i 1999 at omfatte knapt 700 autoriseredebedrifter og ca. 50.000 malkekøer MD-foodsforventer, at 20-30% af konsummælksalget vilvære økologisk i løbet af få år.Den stigende produktion skyldes især stigendeforbrugerinteresse. Denne interesse er bl.a. affødtaf, at det konventionelle jordbrug i det seneste årtihar været udsat for en del kritik med hensyn tilforurening med næringsstoffer og pesticider samtfor stor brug af medicin, vækstfremmere ogmanglende hensyn til dyrevelfærd. Økologiskjordbrug er et alternativt og mere helhedsorienteretproduktionssystem, der efter manges opfattelseer mere bæredygtigt end mange af de intensive,moderne produktionssystemer.De danske myndigheders definition af økologiskjordbrug er første gang givet i 1987 i Lov om økologiskjordbrugsproduktion (nr. 363 af 10. juni1987). I boksen er gengivet en beskrivelse, derstammer fra Aktionsplan II – Økologi i udvikling.Økologisk jordbrug adskiller sig fra konventionelt jordbrug ved, at driften skal leve op til en målsætning omogså at tage hensyn til f.eks. miljø, natur og husdyrvelfærd. Målsætningen er fastlagt af den økologiskebevægelse og opfyldelse af målsætningen blev oprindeligt sikret gennem egen regulering. De økologiskeforeninger i Norden har tilsluttet sig følgende beskrivelse af økologisk jordbrug:”Med økologisk jordbrug forstås et selvbærende og vedvarende agro-økosystem i god balance. Systemetbaseres mest muligt på lokale og fornyelige ressourcer. Økologisk jordbrug bygger på et helhedssyn, somomfatter de økologiske, økonomiske og sociale sider i jordbrugsproduktionen både i lokalt og i globaltperspektiv. I det økologiske jordbrug betragtes naturen således som en helhed med sin egen værdi, ogmennesket har et moralsk ansvar for at drive jordbruget således, at kulturlandskabet udgør en positiv delaf naturen.”Denne meget overordnede målsætning er bl.a. uddybet i avlsgrundlaget for Landsforeningen for ØkologiskJordbrug (LØJ), der angiver følgende målsætninger for det økologiske jordbrug.• Arbejde så meget som muligt i lukkede stofkredsløb og benytte stedlige ressourcer• Bevare jordens naturlige frugtbarhed• Undgå alle former for forurening, som måtte hidrøre fra jordbrugsmæssig praksis• Fremme en dyrkningsmæssig praksis, som tager størst muligt hensyn til miljø og natur• Producere fødevarer af optimal ernæringsmæssig kvalitet.• Reducere jordbrugets forbrug af ikke-fornybare ressourcer, herunder fossile brændstoffer, til et minimum• Arbejde hen imod, at byernes og fødevareindustriens affaldsprodukter opnår en kvalitet, så de kangenbruges som gødningsmidler i jordbruget• Give alle husdyr gode forhold, der er i overensstemmelse med deres naturlige adfærd og behov• Gøre alt, hvad der er muligt, for at sikre, at alle levende organismer lige fra mikroorganismer til planterog dyr, som jordbrugeren arbejder med, bliver forbundsfæller(Fødevareministeriet (1999)Boks 1.1Beskrivelse af økologisk jordbrug11