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3.1. Zuckersäuren
Zuckersäuren entstehen bei der Oxidation von Aldosen, vor allem die Säuren in Abb. 3.2.
Abb. 3.2. Zuckersäuren
Am einfachsten zugänglich sind die Aldonsäuren, bei diesen wird die Aldehydfunktion von
Zuckern oxidiert. Die Oxidation kann durch Halogene in Wasser, eine heterogen katalysierte
Oxidation mit Sauerstoff oder enzymatisch erfolgen. Die nächsthöher oxidierten
Zuckersäuren sind die Alduronsäuren. Diese tragen immer noch die Aldehydfunktion am C1,
die primäre Hydroxyfunktion am C6 ist aber oxidiert. Chemisch sind die Uronsäuren nur
umständlich herstellbar, da vor der Oxidation der primären Hydroxyfunktion die
Aldehydfunktion geschützt werden muss. In der Natur kommen sie aber in Form von Pektin
und anderen Polyglucuroniden vor, aus denen sie leicht durch Hydrolyse gewonnen werden
können. Die Aldarsäuren, bei denen sowohl die Aldehyd- (C1) als auch die primäre
Hydroxyfunktion (C6) oxidiert sind, können nur durch starke Oxidationsmitteln wie
konzentrierte Salpetersäure synthetisiert werden [61-65] .
3 Motivation 17