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ÖSTERREICH JOURNAL NR. 70 / 31. 03. 2009 Kultur 64 Der Rundgang durch die Landesausstellung »Mahlzeit« beginnt im prunkvoll barocken Bernardisaal, von wo aus sich den Besuchern Blicke auf die Tischkultur verschiedener Epochen, Länder und Kontinente eröffnen. architektonisch ansprechend gestalteten Genußzentrum bereits jetzt zwei „Brennpunkte der Kulinarik“ in diesem Kloster. Zudem treten das SPES-Bildungszentrum und die Landwirtschaftliche Fachschule Schlierbach als Projektpartner bzw. als Partner bei der Abwicklung des Rahmenprogramms auf. Die Tatsache, daß es in Oberösterreich nicht nur eine qualitativ hochwertige, gentechnikfreie Nahrungsmittelproduktion sondern auch ein breit gefächertes kulinarisches Angebot gibt, hat das Land weit über seine Grenzen hinaus den Ruf eines Genußlandes eingebracht. Essen und Trinken wird aber in der Ausstellung auch als globales Phänomen behandelt, das in seiner Ausformung doch sehr wesentlich vom weltweit quantitativ und qualitativ vollkommen unterschiedlichen Angebot an Nahrungsmitteln beeinflußt wird. Nachdem die Ausstellung in einem Kloster gezeigt wird, das selbst Produzent hochwertiger Lebensmittel ist, wird auch die Schaukäserei eingebunden und werden auch religiöse Aspekte rund um das Thema Essen gezeigt. Die präsentierten Inhalte stehen in einem choreographischen Bezug zu den einzelnen Stiftsräumen, von denen einige – wie etwa der Bernhardisaal, die Bibliothek oder das Refektorium (Speisesaal der Patres) – kunsthistorisch ausgesprochen bedeutsame Baudenkmäler des Barock darstellen. Ein Rundgang Das Erfolgsgeheimnis oberösterreichischer Landesausstellungen liegt in der Auswahl attraktiver Standorte und interessanter Themen, verbunden mit der Präsentation hochkarätiger Originalobjekte vor dem Hintergrund einer spannenden Inszenierung. Demnach beginnt der Rundgang durch die Landesausstellung „Mahlzeit“ im prunkvoll barocken Bernardisaal, von wo aus sich den Besuchern Blicke auf die Tischkultur verschiedener Epochen, Länder und Kontinente eröffnen. Eine kritische Auseinandersetzung mit unseren Eßgewohnheiten ist in weiterer Folge ebenso Teil des Ausstellungsrundgangs wie verschiedene Inszenierungen zur Tradi- Das ansprechend gestaltete Genußzentrum ist eine Verschmelzung aus Natur, Tradition und moderner Architektur. »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at
ÖSTERREICH JOURNAL NR. 70 / 31. 03. 2009 tion und Erzeugung heimischer Nahrungsmittel; allen voran die Kartoffel, das Kraut, aber auch Most, Bier und vieles andere mehr. Anschließend begeben sich die Besucherinnen und Besucher weiter in Richtung Schaukäserei, in der das Geheimnis der Herstellung von Europas wahrscheinlich bestem Rotschimmelkäse gelüftet wird. Die historische Stiftsbibliothek hingegen ist wieder einer jener barocken Prunkräume, in der – in einer Verbindung aus kostbaren Originalexponaten und spannender Inszenierung – so manche Jahrhunderte lange tradiertes Wissen zum Thema Essen und Trinken vermittelt wird. Auch die beeindruckende Stiftskirche des Klosters Schlierbach ist in den Ausstellungsrundgang eingebunden, genauso wie die Sakristei, die Werktagskapelle, der Kreuzgang und das Refektorium. In diesen Räumlichkeiten wird Gelegenheit zur Ruhe und Besinnung geboten; aber auch zu einer kritischen Auseinandersetzung mit dem Thema: Wie verhält es sich weltweit mit Hunger und Überfluß? Wie steht es mit Not und Vergeudung? Wie sieht es mit der Zukunft des Essens aus? Werden uns die Nahrungsmittel ausgehen oder was wird die Produktion hochwertiger Nahrungsmittel künftig kosten? All das sind Fragen, auf die die Landesausstellung in Schlierbach eine Antwort zu geben versucht. Kultur Integriert in den Ausstellungsrundgang ist auch diesmal wieder eine eigene Vermittlungsschiene entlang dieser sich vor allem Kindern, Jugendlichen und Familien das Ausstellungsthema auf besonders anschauliche und einprägsame Weise erschließt. Darüber hinaus können auch für Schulklassen spezielle pädagogische Begleitprogramme gebucht werden. Installation: Verschiedene Küchengeräte werden zu einem Kunstobjekt Drei Profis erarbeiteten die Ausstellungsinhalte Die Mitwirkung an der Gesamtkonzeption und die Ausarbeitung eines kulinarisch ansprechenden Rahmenprogramms sowie die Abstimmung zum Projekt „Genußland Oberösterreich“ obliegt dem international anerkannten Gourmetkritiker und führenden Österreichischen Gastrosophen Prof. Christoph Wagner aus Linz. Wie kein anderer kennt er die Gastro-Szene in Österreich und insbesondere in Oberösterreich – und er ist Autor von mehr als 130 Publikationen zu kulinarischen und kulturhistorischen Themen. Er versteht es, seine Erkenntnisse aus zahlreichen Studien in der Koch- und Gastro- Szene in einen übergeordneten kulturgeschichtlichen Kontext einzublenden. Ein weiterer Wissenschafter im Team ist Hannes Etzelstorfer, Kunsthistoriker bei der KunstTrans und selbständiger Ausstellungsgestalter. Etzelstorfers kulinarisches Interesse liegt im besonderen im Bereich der Stifts- und Klosterküchen, denen er bereits in der Österreichischen Nationalbibliothek eine große Ausstellung gewidmet hat. Durch seine berufliche Tätigkeit hat Etzelstorfer auch eine umfassende Kenntnis, was die Illustration des Themas mit ansprechenden Objekten betrifft. Der Dritte im Bunde der Wissenschafter für 2009 ist der auch bei der Landesausstellung 2008 erfolgreich leitend wissenschaftlich tätig gewesene Univ. Prof. Roman Sandgruber vom Institut für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte der Universität Linz. Er wurde nicht zuletzt auf ausdrücklichen Wunsch der beiden anderen Wissenschafter ins Team berufen, denn er verfügt über das entsprechende wirtschafts-, kultur- und sozialhistorische Wissen, dessen es bedarf, wenn man Essen- und Trinken nicht nur als kulinarisches, sondern auch als soziales und ökonomisches Phänomen behandeln will. Sandgruber hat sich mit der Themenstellung der Landesausstellung 2009 im Rahmen seiner wissenschaftlichen Arbeiten mehrfach auseinandergesetzt, unter anderem hatte er die wissenschaftliche Leitung bei der großen Ausstellung „Kunst und Genuß“ auf der Schallaburg über. Die Landesausstellung in Schlierbach versteht sich im Kontext mit der Landesgartenschau „Botanica“ in Bad Schallerbach und der europäischen Kulturhauptstadt „Linz 2009“ als Visitenkarte heimischer Eßund Trinkkultur – nicht nur im Sinne einer überlieferten Kochtradition, sondern auch als europäischer Botschafter für die hohe Qualität heimischer Nahrungsmittel. So wird Essen und Trinken – in authentischer Form und mit hohem Qualitätsanspruch an die Nahrungsmittel – als wichtiger Bestandteil der oberösterreichischen Alltagskultur präsentiert. Die Philosophie der Gestaltung, für sie zeichnet Peter Hans Felzmann von „Monte Projects“ in Linz verantwortlich, vereinbart in bewährter Weise inszenierte Bereiche mit der Präsentation kostbarster Objekte. Für den Besuch beider Veranstaltungen, also „Mahlzeit“ und „Botanica“, gibt es eine Kombikarte: Vollzahler: 15 Euro, ermäßigt: 12 Euro, Familien: 28 Euro mit Familienkarte). Auch die „Linz 09-Card“ wird an den Landesausstellungskassen zum ermäßigten Tarif verkauft. • http://www.landesaustellung.at http://www.stift-schlierbach.at http://www.botanica.at http://www.oberoesterreich.at 65 »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at
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Ausg. Nr. 70 • 31. März 2009 Unp
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Seite 13 und 14: Foto: ÖVP / Jakob Glaser ÖSTERREI
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Seite 63: ÖSTERREICH JOURNAL NR. 70 / 31. 03
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