Forschungsprojekt Nr. 07 HS 012 Wirtschaftliche ... - BLE

Viel bedeutender für das erreichbare Mostgewicht ist aus Sicht der Befragten der
Witterungsverlauf. Gemäß der Erfahrung der Befragten haben auch in der jüngsten
Vergangenheit unbeeinflussbare Witterungseffekte im ungünstigen Fall jede den natürlichen
Alkoholgehalt steigernde Maßnahme zu Nichte gemacht. Gemäß den Beobachtungen der
Winzer beginnt die Reifeperiode der Trauben zurzeit zwar häufig früher als vor zwanzig
Jahren, der Klimawandel sichert aber keine verlängerte Reifezeit, da heftige Niederschläge in
der Reifezeit geblieben, wenn nicht häufiger geworden sind. So muss oft ungeplant relativ
frühzeitig gelesen werden, um einen Qualitätsverlust der Ernte durch Fäulnis zu vermeiden.
Die Umstellung der Rebsorten wird ebenfalls weitgehend und energisch abgelehnt, weil man
darin eine deutliche Veränderung der Weinstilistik und der spezifischen von den bisher
gewonnenen Konsumentenkreisen geschätzten Weinqualität erwartet. Diese würde den
Absatz zusätzlich negativ beeinflussen.
Hinsichtlich der nachhaltigen Auswirkungen einer Reduzierung der
Anreicherungsmöglichkeiten geht - über alle Gebiete hinweg- im Durchschnitt die Spanne
der befürchteten Flächenstilllegungen von 15 – 25 % der heute bewirtschafteten Rebfläche.
Allerdings muss dabei hervorgehoben werden, dass im gegenwärtigen Zeitpunkt der
Befragung sich viele Erzeuger noch nicht in der Lage sehen, Folgerungen hinsichtlich der
künftigen Produktionsausrichtung abzuschätzen. Die von der EU-Kommission
vorgeschlagenen Einschränkungen der Anreicherung werden gegenwärtig so einheitlich
abgelehnt, dass bisher keine Bereitschaft bestand über eine Folgenabschätzung nachzudenken
oder gar schon spezifische Erwartungen über die möglichen Produktionseinschränkungen zu
besitzen.
Bezüglich der bisher üblichen Anreicherungsverfahren konnte eine sehr klare
betriebsgrößenspezifische Unterscheidung und Vorgehensweise ermittelt werden. Während
die Weingüter und Winzerbetreibe mit üblicherweise kleineren Produktionsvolumina unter
200 000 l / Jahr einheitlich - nach wie vor - Saccharose zur Anreicherung anwenden, sind vor
allem die großen Winzergenossenschaften und Weinkellereien durch die wirtschaftlich
attraktive Beihilfe für die Verwendung von RTK zum Einsatz von RTK zur Anreicherung
übergegangen. Die alternativ zur Diskussion gestellte Mostkonzentration wird nur sehr
begrenzt eingesetzt und auch weitgehend als nicht anwendbar zur Lösung des
Anreicherungsproblems eingestuft.
103