Forschungsprojekt Nr. 07 HS 012 Wirtschaftliche ... - BLE

Ein Viertel der befragten Weinerzeuger, die bisher noch nicht mit RTK gearbeitet haben, hat
keinerlei Vorstellung darüber, wie sie ihre Vorgehensweise bei Verwendung von RTK ändern
müssten. Die übrigen haben vielfach kein genaues Wissen darüber, wie RTK technologisch
verwendet wird, aber dennoch vielfältige Vorstellungen und Befürchtungen dazu (Tabelle
38).
Diejenigen Unternehmen, die bereits mit RTK arbeiten, gaben bis auf eines an, dass dafür in
ihrem Betrieb keine technologischen Änderungen notwendig waren. EinBetrieb berichtete
dafür einen großen Messbehälter erworben zu haben. Die anderen messen mit einem
Durchflusszähler, der aber bereits im Betrieb vorhanden war. Erwartungsgemäß sehen die
RTK-Verwender überwiegend Vorteile bei dieser Technologie (Tabelle 39).
Tabelle 39: Vor- und Nachteile der Verwendung von RTK – Einschätzung der RTK-Verwender
Einschätzung der RTK-Verwender (n = 16)
Aspekt n Vorteile von RTK Nachteile von RTK
Produktsicherheit 1 keine 100%ige Information
und Sicherheit über die
Inhaltsstoffe des RTK
Produktpreis 5 durch Subvention preiswerter
als Zucker
Volumenmehrung 2 Volumenmehrung vorteilhaft Verdünnungseffekt
bei guten Weinpreisen
Arbeitstechnik 1 technisch keine Nachteile
8 Handling besser
3 RTK ist flüssig, pumpfähig
1 Abmessen, dosieren
einfacher
3 kein Auflösen nötig, deshalb:
- schneller
- Zugabe auch bei bereits
gärendem Most möglich
- keine Verschnittprobleme
bei Lage
3 - geringe Zeitersparnis
- ca.20% schneller
- spart 2 AK im Herbst
Produktimage 2 - Image-Problem: Zucker ist
heimisches Produkt,
RTK aus ausländischem Wein
hergestellt
- Ausländischer Produktanteil
= 7% durch RTK
Gesamteinschätzung 2 nur Vorteile keine Nachteile
Quelle: Forschungsanstalt Geisenheim, Fachgebiet BM, Erhebung August/September 2007.
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