Forschungsprojekt Nr. 07 HS 012 Wirtschaftliche ... - BLE
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einfach in den Tank geschüttet. Ein größerer Betrieb berichtete über die Nutzung eines<br />
Durchflusszählers zur Dosierung der Zucker-Weinmostlösung.<br />
Die Anreicherung mit RTK in Deutschland ist noch nicht weit verbreitet. Solange ein Verbot<br />
der Verwendung von Saccharose nicht im Raum stand, gab es für viele Winzer keinen Grund<br />
sich mit der Technologie bei Verwendung von RTK auseinanderzusetzen.<br />
Tabelle 38: Vorstellungen zur Verwendung von RTK im eigenen Betrieb – Einschätzung derjenigen, die<br />
RTK bisher noch nicht verwendet haben<br />
Einschätzung der bisher-noch-nicht-RTK-Verwender<br />
Aspekt n Vorteile von RTK Nachteile von RTK<br />
Produktsicherheit 7 keine 100%ige Information und Sicherheit über<br />
die Inhaltsstoffe des RTK<br />
2 Höhere Kosten für Laboruntersuchungen<br />
Weinkontrolle 1 Schwieriger Nachweis von angereichertem<br />
Prädikatswein<br />
Kosten 1 RTK mit Beihilfe ist billiger<br />
9 RTK teurer als Zucker, wenn Beihilfe wegfällt<br />
9 Investitionen für Extratank<br />
7 Investitionen für Pumpe<br />
4 Investitionen für Dosiergrät<br />
3 Investitionen für Waage<br />
5 Keine Neuinvestition nötig, weil bereits alle<br />
nötigen Behälter und Geräte vorhanden sind<br />
Volumenmehrung 1 Volumenmehrung ist Vorteil bei hohen<br />
Weinpreisen<br />
5 Volumenmehrung negativ, da Menge vom<br />
Erntekontingent abgezogen werden muss<br />
Verschnitt 9 Ausländisches RTK, Wein ist dann kein reines<br />
Produkt mehr<br />
1 Deutsches RTK wäre ok<br />
1 RTK aus eigener Region wäre ok<br />
Geschmack 4 Verdünnungseffekt negativ für Geschmack<br />
1 RTK hat Eigengeschmack<br />
6 RTK führt zu anderem Weintyp<br />
3 RTK führt zu Einheitswein<br />
Arbeitstechnik 15 technisch keine Nachteile, wie bei Zucker<br />
29 Handling besser<br />
20 Handling schlechter<br />
23 Einfacher, denn RTK ist flüssig, pumpfähig<br />
2 Abmessen, dosieren einfacher<br />
12 Abmessen, dosieren schwieriger<br />
12 Berechnung schwieriger<br />
4 kein Auflösen nötig, deshalb:<br />
- schneller<br />
3 Hygieneaufwand größer<br />
4 Klebrig, viskos, deshalb schwieriger<br />
Bevorratung 38 Haltbarkeit kürzer und Lagerung schwieriger<br />
2 Zusätzlicher Platzbedarf<br />
Organisation 6 Allgemein aufwendiger<br />
21 Beschaffung schwieriger<br />
6 Bezugsquelle unbekannt<br />
5 Keine Kurzfristige Lieferung<br />
Produktimage 1 - Image-Problem: Zucker ist heimisches Produkt,<br />
RTK aus ausländischem Wein hergestellt<br />
- Ausländischer Produktanteil = 7% durch RTK<br />
1 Keine traditionelle Methode<br />
Gesamteinschätzung 3 Allgemein weniger Aufwand<br />
4 Allgemein mehr Aufwand<br />
2 keine Vorteile<br />
72 Keine Ahnung von RTK<br />
Quelle: Forschungsanstalt Geisenheim, Fachgebiet BM, Erhebung August/September 20<strong>07</strong>.<br />
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