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LIVING & LIFESTYLE WILLI BRÜNDLMAYER EDLE WEINE FÜR JEDEN ANLASS Die Österreicher lieben ihren Wein – und da ganz besonders den vom Weingut Bründlmayer. Text Gabriella Mühlbauer Fotos Beigestellt 88 FOKUS I HOME & BUSINESS MAI 2011
„Die Liebe zu dem Stück Land, auf dem wir leben, die Leidenschaft, mit der wir Wein erzeugen, wird letztlich immer die Qualität unserer Weine und damit unsere Lebensqualität bestimmen.“ GLEICHGEWICHT. Ein Weinbauer hat es nicht immer leicht. Willi Bründlmayer kann ein Lied davon singen, denn jemand, der so viel Wert auf Qualität und Innovation legt wie er, hat das ganze Jahr über zu tun. Und das mit Erfolg: Seine Studien in der gesamten Winzerwelt und seine beträchtliche Lebenserfahrung haben ihn zum Innovator und Leitbild für junge, aufstrebende Weinmacher werden lassen. Für ihn ist die schönste Zeit im Weingarten die der Rebblüte. Erstmals werden die Voraussetzungen für die zukünftigen Weine sichtbar. Viele Faktoren tragen bei, sie zu Spitzen- weinen reifen zu lassen. Etwa ob die Blüte rechtzeitig, zu früh oder zu spät einsetzt, ob durch Wind und Wetter Schäden entstanden sind oder ob das Verhältnis von Traubenanzahl Wurzelmasse und Laubwand stimmt. Dazu meint Willi Bründlmayer: „Das Gleichgewicht in der Pflanze ist ebenso wichtig wie ein ausgeglichener Lebensstil bei uns Menschen. Nur wenn es stimmig ist, kann auch ein hervorragender Wein gekeltert werden.“ Der Winzer hat, um ein optimales Ergebnis zu erreichen, ein spezielles Erziehungssystem aus Frankreich nach Langenlois gebracht und für die Bedürfnisse im Weingut Bründlmayer angepasst. Dabei wird mittels einer geteilten Laubwand gearbeitet, die mehr Sonnen- MAI 2011 licht zu den einzelnen Blättern gelangen lässt. Die Folge davon ist, dass mehr Energie an die Pflanze weitergegeben wird, die sich dann im Geschmack der Trauben wiederfindet. Aber auch wenn zu viel Sonne die Früchte zu verbrennen scheint, hilft dieses sogenannte Lyra-System und spendet Schatten. TRADITION & PROFESSIONALITÄT. Willi Bründlmayer weiß über seine Trauben Bescheid wie fast kein anderer. Er ist mit dem Spiel der Natur vertraut und verlässt sich nicht nur auf herkömmliche Methoden, bei denen zum Beispiel am Zuckergehalt bestimmt wird, ob die Trauben reif zur Lese sind: „Wir haben gelernt, dass die Sinne verbunden mit der Erfahrung der einzig verlässliche Ratgeber sind. So ist etwa der Grüne Veltliner sehr dickschalig, und die Kerne reifen nur langsam. Erst wenn sich das Fruchtfleisch leicht von den Kernen löst, die Trauben nicht nur süß, sondern ausgewogen und vielfältig schmecken, wenn die Frucht vor die Säure und die Bitterstoffe in der Schale rückt, ja dann wird es vielleicht Zeit zur Lese“, so Willi Bründlmayer. Der Winzer weiß, wovon er spricht – und sein Erfolg gibt ihm recht, denn sämtliche seiner Weine zählen zu den besten unseres Landes. BITTE EINFACH EINSCHENKEN. Wer mehr über das Weingut Bründlmayer erfahren und das eine oder andere Glas degustieren möchte, der sollte im Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois vorbeischauen. Hier können sämtliche Weine glasweise verkostet werden. Besonders im Sommer bezaubert der wunderschöne Innenhof, und entspannende Stunden bei Wein und köstlichen Schmankerln sind garantiert. Der Grüne Veltliner und der Riesling aus dem Kamptal gelten bereits seit langer Zeit als Juwelen der Weinwelt. Eine besondere Spezialität ist auch der Bründlmayer Rosé, der durch seine Frische und Ausgewogenheit ebenso wie durch sein Bouquet von Waldbeeren, Kirschen, Himbeeren und Weichseln begeistert. Ihn kann man als universellen Speisenbegleiter und schönen Sommerwein bezeichnen. Eine Spezialität für sich ist der Bründlmayer Sekt Brut Im Heurigenhof Bründlmayer fühlt man sich einfach wohl. So kann man in der warmen Jahreszeit den idyllischen, mit Blumen und Ranken verzierten Innenhof bei einem Glas Wein genießen. www.heurigenhof.at Rosé. Ihn zeichnen ein helles Lachsrosa mit rotgoldenen Reflexen, feines anhaltendes Mousseux, zarter, aber frischer und sehr animierender fruchtig-würziger Duft mit Anklängen von frischen Kirschen und Walderdbeeren und ein Hauch Zitrus- Karamell-Hefe-Noten aus. Er ist relativ trocken, fruchtbetont und cremig, dahinter jedoch feingliedrig am Gaumen, mit eleganter Säure und mineralischem Extrakt und einer ausgesprochen harmonischen Struktur. Geschmackvoll und reichhaltig sind auch die Rotweine von Willi Bründlmayer, wie etwa der Zweigelt, der St. Laurent oder der Dechant – ein würziger Blauburgunder. Fazit: Langenlois und der Heurigenhof Bründlmayer sind immer einen Besuch wert! � KONTAKT www.bruendlmayer.at FOKUS I HOME & BUSINESS 89
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