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Naturkost: Der Trend geht zu glücklichen Kühenby Sophia MEYER (1996), HPS Buxtehude/GermanyEin Interview mit Frank Dippel, Inhaber des Bioladens „Naturkost amHafen“ zu ausgewogener Ernährung, geführt von Annika (1996) undSophia (1996).trait d’union: Herr Dippel, was hat Sie zu der Entscheidung gebracht, ihreErnährung auf Naturkost umzustellen?Frank Dippel: Ich begann zunächst damit, weil ich, als ich mit 18 Jahrenvon Zuhause auszog, politisch korrekt sein wollte. Mir gefiel dieVorstellung von glücklichen Kühen und glücklichen Bauern.trait d’union: Konnten Sie sich das damals überhaupt leisten?Frank Dippel: Naja, zunächst nicht alles, aber die Grundnahrungsmittelwie Brot und Milch, von denen ich ja auch am meisten gegessen habe. Alsich es mir später dann leisten konnte, alle Nahrungsmittel „bio“ zu kaufen,merkte ich, wie gut es mir damit ging. Heute ist mir auch der unverfälschte Geschmack von Naturkost sehrwichtig.trait d’union: Was sind für Sie die größten Vorteile, die Bio-Lebensmittel bieten?Frank Dippel: Durch schonenden Anbau und Weiterverarbeitung enthalten diese weniger Schadstoffe.Außerdem sind die enthaltenen Nährstoffe ausgewogener und der Geschmack ist intensiver, da die Früchte aufdem Feld die nötige Zeit zum Wachsen und Aufnehmen von Mineralien bekommen.trait d’union: Welche Lebensmittel sollte man Ihrer Meinung nach essen, um „Power“ zu erlangen?Frank Dippel: Hier sollte man zwischen körperlicher und geistiger Leistungsfähigkeit unterscheiden. Sportlerbenötigen zum Beispiel jede Menge Kalorien in Form von Kohlehydraten, also jede Menge Pasta, Reis, Kartoffelnund Getreide. Das Beste vor einer Klausur oder Klassenarbeit ist jedoch, lediglich „leichte“ Nahrungsmittel zuessen, die den Körper bei der Verdauung nicht weiter belasten, so dass der Kopf ungestört arbeiten kann. Idealhierfür sind Nüsse und Obst, das gerade so viel Zucker enthält, dass das Leistungsniveau konstant bleibt.trait d’union: Was halten Sie davon, stattdessen Energy-Drinks und Traubenzucker zur Steigerung derLeistungsfähigkeit zu konsumieren?Frank Dippel: Das ist total „bescheuert“ und zudem auch noch kontraproduktiv, da diese Dinge sehr viel Zuckerenthalten und der Körper sofort eine riesige Menge an Insulin bereitstellt, um ihn abzubauen. Dies führt zwarzunächst zu einem vermeintlichen Hoch, kurze Zeit später ist die Leistung jedoch bereits wieder sogar unter demvorherigen Niveau, da das Insulin den gesamten Zucker abgebaut hat.trait d’union: Welche Rolle spielt Sport für Sie bei einer gesunden Lebensführung?Frank Dippel: Für mich gehört Bewegung an der frischen Luft zu einem gesunden Leben dazu. Ich bezweiflejedoch, dass es besonders gesund ist, nach einem Arbeitstag in geschlossenen Räumen in einem Fitnessstudio zutrainieren und sich ebenfalls in einem geschlossenen Raum zu befinden. Fahrradfahren und Laufen, also Dinge,die die Kondition verbessern, sind mir jedoch sehr wichtig- am besten draußen, denn Bewegung an der Luft tutdem menschlichen Körper gut.trait d’union: Für wie vertrauenswürdig halten Sie die Siegel, die uns Verbrauchern Bio-Lebensmittelgarantieren?Frank Dippel: Dem EU-Siegel, ebenso den Siegeln von Verbänden wie Demeter, Naturland und Bioland kannman vertrauen. Selbstverständlich gibt es auch hierbei eine Ausfallquote- diese gibt es aber überall, in jederFirma, bei jedem Verband. Man kann sich ansonsten jedoch absolut sicher sein, dass sie halten, was sieversprechen- aber natürlich nur, was sie versprechen! Insbesondere das EU-Siegel hat einen sehr geringenStandard, beispielsweise bei Tieren. Es gibt keine Angaben dazu, wie viele Tiere in einem Pferch gehalten werdendürfen- man sollte also trotz Siegel vorsichtig sein. Die deutschen Verbände wie Demeter garantieren nochandere Aspekte über die EU-Mindeststandards hinaus.trait d’union: Sind Bio-Lebensmittel auch in anderen Ländern so populär wie hier?Frank Dippel: Allerdings! Interessanterweise in Taiwan, in der EU besonders in Italien und England. DieseLänder produzieren jedoch nicht, sondern importieren. Im Verhältnis zur Größe der Landwirtschaft führendeBioanbauländer sind Österreich und ganz vorne Ägypten. Deutschlands Stärke im Naturkostbereich liegthingegen in der Weiterverarbeitung.trait d’union: Denken Sie, dass man sich auch vegetarisch oder vegan gesund ernähren kann?Frank Dippel: Vegetarismus ist überhaupt kein Problem, sogar gesund. Eine vegane Ernährung jedoch istwirklich ungesund, auch wenn sie natürlich möglich ist. Wenn jemand unbedingt so leben möchte, rate ich zueinem ausgewogenen Speiseplan aus Obst und Nüssen. Leider ernähren sich viele Veganer allerdings von SojaundTofu-Produkten, die in Anbetracht der Behandlung, der sie unterzogen wurden, schon an Kunstnahrungheranreichen. Das empfehle ich niemandem!trait d’union: Der ideale Ernährungstipp für eine gesunde Lebensweise ist von Ihnen also eine ausgewogeneErnährung, Herr Dippel?Frank Dippel: In der Tat ist eine ausgewogene Ernährung für den Körper am gesündesten, garantiert diehöchste Leistungsfähigkeit und so weiter. Für einen gesunden Geist jedoch sollte man auch einfach mal dasessen, worauf man gerade Lust hat. Schokolade setzt bekanntermaßen Glückshormone frei und auch Glück trägtbedeutend zu einem gesunden Leben bei! Und man sieht ja- einige Leute machen Interviews für internationaleSchülerzeitungen, ohne dass sie das gesund macht. Sie machen das einfach, weil sie es wollen.posted on Tuesday, January 17th, 2012n° 9/2013, page 114