11 Deutscher Seniorentag

Gemeinsam in die Zukunft!
zung und Begleitung von Menschen bei ihren Alltagshandlungen in den Mittelpunkt
stellt. (siehe dazu: Den Alltag leben! Hauswirtschaftliche Betreuung,
Osnabrück 2012, www.dghev.de).
Das Handlungskonzept stellt die Selbstbestimmung und Eigenständigkeit des
Menschen in den Mittelpunkt. I sozialen Einrichtungen und Diensten wird jedoch
zu wenig danach gefragt, was der Menschen eigentlich will und was ihm
wichtig ist. Bei Aspekten der Ernährung und der Verpflegung älter werdender
Menschen sind diese Fragen jedoch wichtig, insbesondere, wenn körperliche
oder geistige Einschränken ins Spiel kommen bzw. auch gerontopsychiatrische
Veränderungen. In Folge dieser Einschränkungen ist Unterstützung beim Essen
und Trinken angezeigt. Und es ist die Frage zu stellen, wie eine gute Unterstützung
aussehen kann.
In vielen Einrichtungen und Diensten besteht immer noch die Vorstellung,
dass es ausreicht, diätetische Empfehlungen umzusetzen. Die individuellen
Vorlieben und Abneigungen bei Speisen und Getränken, bei der Gestaltung
des Essplatzes und auch der Umgebung, in der gegessen wird, werden selten
berücksichtigt. Im Rahmen des Workshops wurden die Grundprinzipien einer
fördernden und aktivierenden Mahlzeitengestaltung vorgestellt. Das Konzept
wird von Martina Feulner in der Schulung von Alltagsbegleiterinnen und
-begleitern, Servicekräften und Nachbarschaftshelferinnen und -helfern umgesetzt.
Es gibt auch für das Zusammenleben im privaten Haushalt oder für die
private häusliche Pflege wichtige Impulse.
• Wichtig ist das Grundverständnis, dass hinter den Kulturtechniken des
Essens und Trinkens komplexe Handlungen stehen, z. B. das Greifen eines
Weinglases, der Einsatz von Besteck, die – so wie sie zu Beginn des Lebens
erlernt werden – auch wieder verlernt werden können.
• Beim Essen und Trinken ist das Grundprinzip wichtig, dass älter werdenden
Menschen möglichst viel Eigenständigkeit und Selbstbestimmung
ermöglicht werden. Dazu gehören z. B. das (Mit-)Entscheiden-Können, was
es zu essen gibt oder dann zu trinken, wenn er oder sie es möchte. Damit
wird es wichtig, beim Kochen oder beim Anrichten eines Tellers umzuden-
276 11. Deutscher Seniorentag 2015 in Frankfurt am Main