SOCIETY 372 /2017

VIETNAM
LÄNDERPORTRÄT
WUSSTEN SIE,
DASS...?
Die Halong Bucht
... Vietnam der weltweit
größte Exporteur von Cashewkernen
ist?
... die Vietnamesische
Sprache sechs verschiedene
Tonlagen hat? Eine Veränderung
der Tonlage ändert
die Bedeutung des Wortes.
... Hängebauchschweine von
Vietnamesen als Haustiere
gehalten werden?
... die Natur noch immer
stark durch den Einsatz
chemischer Kampstoffe im
Vietnamkrieg geschädigt
ist und es noch heute ein
Grund für Fehlbildungen bei
Neugeborenen ist?
... es in der Öffentlichkeit
verboten ist, sich die Nase
zu putzen?
... Vietnam zu den weltweit
zweitwichtigsten Kaffeeproduzenten
gehört? Vor ihm
ist Brasilien.
BUCHTIPP
Monika Heyder
Kultur Schock Vietnam
Reise Know-How Verlag
Der Reiseführer gibt einen
ausgezeichneten Einblick in
Traditionen, Kultur, Religion,
Geschichte und Gesellschaft
Vietnams.
Franz-Josef Krücker
Vietnam
Mit Hanoi, Hue und Saigon
Trescher Verlag
Das Buch beinhaltet neben
allgemeinen Einblicken in
den Alltag des Vietnams,
fundierte Hindergrundinformation
zu Geschichte und
Kultur.
VIETNAM
IM INTERNET
Botschaft der Sozialistischen
Republik Vietnam in
Wien
www.vietnamembassy.at
widmet. Es ist die größte und wichtigste Feierlichkeit
im Jahr und findet zwischen 19. Januar und
19. Februar statt. Die Vorbereitung der kulinarischen
Genüsse ist ein wesentlicher Teil des Festes.
Daher kommt auch der Spruch: Das „Tet“ wird
nicht gefeiert, sondern gegessen. Der viereckige
Tet-Kuchen aus Klebreis – das Symbol für die Erde
– darf dabei nicht fehlen. Der Herdgeist „ông Táo“
berichtet im Himmel über alles Gute und weniger
Gute der Familie . Je nach dem Bericht wird das
Leben der Menschen verlängert oder verkürzt. Aus
diesem Grund findet auch der jährliche Tet-Hausputz
statt, die Gräber der Verstorbenen werden besucht
und die Ahnen dazu eingeladen das Tet-Fest
gemeinsam mit der Familie zu feiern.
•
Glaubensvorstellungen
Die religiösen Vorstellungen der Vietnamesen
sind sehr vielschichtig. Es existieren seit mindestens
2000 Jahren verschiedene Glaubensvorstellungen
gleichzeitig, dabei zählen der Animismus
und die Ahnenverehrung zu den Ältesten.
Gottheiten werden im Vietnamesischen als
„thân“ bezeichnet. Am meisten wurden Mächte
der Naturgewalten gefürchtet. Die ersten Objekte
der Anbetung waren deshalb Regen, Wolken,
Blitz und Donner. Die meisten Gottheiten waren
weiblich und auch verschiedene Tiere sah man als
beseelt an. Personengottheiten waren vor allem
Menschen, die schon zu Lebzeiten Eigenschaften
wie Stärke, Macht, Reichtum oder besondere Fähigkeiten
besaßen.
Die vietnamesische Familie besteht aus Lebenden
und Verstorbenen. Nach dem Tod geht
der Mensch in die Welt der Ahnen ein. Zwischenmenschliche
Beziehungen bleiben aufrecht erhalten
und Verstorbene werden verehrt. In schwie-
rigen Situationen werden die Ahnen um Hilfe
gebeten. Im Gegenzug sorgen die Lebenden unter
anderem durch Speiseopfer für das Wohlbefinden
der verstorbenen Seelen.
Zu den adaptierten Religionen gehören naben
dem Buddhismus auch der Daoismus, und der Konfuzianismus.
•
Kulinarik
Die Ess- und Trinkkultur wurde historisch bedingt
vor allem von der chinesischen und französischen
Küche geprägt. Im Süden des Vietnams gibt
es auch Einflüsse der Thai, der Khmer sowie der
indischen Küche. Neben Fleisch- und Fischgerichten
wird auch eine reiche Vielfalt an vegetarischen
Gerichten angeboten. Das Hauptnahrungsmittel
ist Reis, von dem es bekanntlich rund 2000 Sorten
geben soll. Der Reisexport gehört dabei zu dem
wichtigsten Handel des Vietnams. Die beliebteste
Speise ist die schmackhafte Nudelsuppe „Pho“.
Dabei stehen drei Nudelsorten zur Auswahl: weiße
Reisnudeln (Bahn), durchsichtige Glasnudeln
(Mien) und gelbe Weizennudel. Diese werden mit
hauchdünn und frisch geschnittenen Hühner
- oder Rindfleischstreifen, Ingwer und grünem
Blattgemüse vermischt und anschließend mit Brühe
übergossen. Dazu gibt es ein Gemisch aus Salz
und Pfeffer, in das ein paar Tropfen Zitronen- oder
Limettensaft hinzugefügt wird und die unvermeidliche
Nuoc-mam-Sauce zum Würzen. „Nuoc
mam“ bedeutet wörtlich übersetzt „Wasser vom
gesalzenen Fisch“ und ist ein stark konzentrierter
Sud, der durch das Fermentieren von in Salz eingelegtem
Fisch gewonnen wird.
Gegessen wird mit Essstäbchen und Löffel, wobei
dieser lediglich als Hilfsgerät für die klare Suppe
dient.
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Fotos: pixelio/janusz klosowski
44 | SOCIETY 2_2017