BOSG Journal 2018
Im BOSG Journal dreht sich alles um die aktuellen Gewinner und ausgezeichneten Betriebe des Gastro-Awards. Natürlich kommt die Fachjury, die einzelnen Labels und Member der jeweiligen Kategorie nicht zu kurz.
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<strong>BOSG</strong>-MAGAZIN <strong>2018</strong> 31<br />
DIE RITTER<br />
Diese kulinarische Tafelrunde kämpft seit Jahren als<br />
Fachjury für mehr Sinnlichkeit auf Schweizer Tellern.<br />
FREDY ANGST<br />
b & n service ag<br />
Geschäftsführer<br />
«Damit ein Essen so<br />
richtig sinnlich wird, brauche<br />
ich nur ein tête-à-tête mit<br />
meiner Frau.»<br />
RENÉ SCHUDEL<br />
Benacus Vinothek & Stadthaus<br />
Interlaken<br />
Inhaber & Fernsehkoch<br />
«Sinnlichkeit ist ein<br />
knisterndes Feuer, sind<br />
zischende Steaks und<br />
Fondue-Blubbern. Ein Rückwärtssalto<br />
ins Schaumbad.<br />
Der Rest ist privat!»<br />
FABIAN ZBINDEN<br />
La Ribollita – Foodtruck<br />
Inhaber & Unternehmer<br />
«Als Food-Nomade<br />
liebe ich den direkten<br />
Kontakt mit meinen Gästen.<br />
So bin ich immer am Puls<br />
der Zeit und spüre die<br />
Menschen besser.»<br />
META HILTEBRAND<br />
Metas Restaurant Le Chef<br />
Inhaberin & Geschäftsführerin<br />
«Das Gastgewerbe<br />
verbindet Menschen und<br />
Kulturen, allerdings geht<br />
das nur mit Herzblut und<br />
Leidenschaft. In keiner<br />
anderen Branche sind<br />
Emotionen in der Form von<br />
Kulinarik und Trinkgenuss<br />
spür- und geniessbar! Meine<br />
Berufung, mein Hobby und<br />
meine ganz grosse Liebe!»<br />
IVO ADAM<br />
Casino Bern<br />
Unternehmer & Sternekoch<br />
«Die Award Night ist ein<br />
Stelldichein der Gastroszene,<br />
das mit Sehen und<br />
Gesehenwerden anfängt, mit<br />
egoistischem Netzwerken<br />
weitergeht, dann zur Bar<br />
führt, wo Grössenvergleiche<br />
und Grössenwahnsinn oft<br />
nicht mehr zu trennen sind.<br />
Und am Schluss liegen sich<br />
alle in den Armen!»
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