packaging journal 6_2018

Co-Packing
Lohnverpacker – Teil 5
Servicepartner mit Bio-Zertifikat
Zur Zeit der Obsternte hat eine spezielle Art der Lohnabfüllung, die das Obst von Kleingärtnern
oder Besitzern von Streuobstwiesen zu Saft verarbeitet und in Flaschen, Getränkekarton- oder
Bag-in-Box-Verpackungen abfüllt, Hochkonjunktur. An einem Beispiel sollen auch diese Lohnverpacker
vorgestellt werden, da sie zu den ältesten „ihrer Zunft“ zählen.
In Deutschland stellen gegenwärtig 221
stationäre und 96 mobile Lohnabfüller
Saft aus dem Obst ihrer Kunden – meist
handelt es sich um Privatpersonen oder
Kleinunternehmer – her und füllen ihn
in entsprechende Standardverpackungen
ab. Dabei wird unterschieden zwischen dem
„Lohntauschverfahren“, bei dem der Kunde
seine Ware abgibt und Saft aus dem Obst
anderer Anlieferer mitnimmt, und der „Lohnmosterei“
oder „-kelterei“, wo die Möglichkeit
besteht, aus eigenem Obst einen individuellen
Saft herstellen zu lassen. Keltereien bestanden
bereits in vorchristlicher Zeit, wo das
Auspressen der Früchte durch mechanische
Einwirkungen erfolgte, wogegen heute im Allgemeinen
Druckluft angewendet wird.
Lagerung
der abgefüllten Säfte.
(Bilder: Kelterei Walther)
Die Kelterei Walther in Arnsdorf bei Dresden.
Eine Kelterei mit Geschichte und Zukunft
Die sächsische Kelterei Walther in Arnsdorf
bei Dresden wurde 1927 gegründet und
besteht seitdem als Familienbetrieb. Hauptprodukte
des Unternehmens waren vorwiegend
die aus Äpfeln und Beeren des Umlandes
gekelterten Fruchtsäfte und -weine und deren
Vertrieb in der Umgebung. Während des Zweiten
Weltkriegs und in der Nachkriegszeit kamen
Erzeugnisse wie Zuckerrübensirup hinzu,
um so zur Ernährung der Kunden beitragen zu
können. Durch Erfindergeist und Energie wurde
zur Freude der Kunden auch die DDR-Planwirtschaft
mit ihren Mangelerscheinungen
gemeistert. Mit der Wende in den Jahren
1989/1990 eröffneten sich dem Enkel des
Gründers, der die Firma in die Marktwirtschaft
führte, neue Möglichkeiten. Die Maschinen
wurden modernisiert, das heißt, eine neue
Obstpresse, Etikettier- und Flaschenwaschmaschine
angeschafft und neue Produkte
wie Nektar und Fruchtsaftgetränke auf
den Markt gebracht. Bereits 1994
konnte ein Neubau beschlossen
werden.
Als erste Kelterei in Sachsen
begann der Familienbetrieb mit
Beispiele aus dem Sortiment.
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Kühlstrecke für Beutel.
06 | 2018