packaging journal 6_2018

Co-Packing
„Lohnmost heißt, dass Kunden Obst zu uns bringen, und wir geben ihnen Saft dafür. Bezahlt
werden nur noch die Kosten für Pressen, Abfüllen und Verpackung. Den Saft kann man sofort
oder über das ganze Jahr verteilt mitnehmen – ohne zusätzliche Lagerkosten“, erklärt Kirstin
Walther, eine der beiden Geschäftsführer/-innen der Kelterei Walther. (Bild: Stephan Böhlig/livemoment.de)
Bag-in-Box-Verpackung
mit Zapfhahn
der Verarbeitung von Obst aus biologischem
Anbau und erhielt das Bio-Siegel, das er bis
heute stets erneuern konnte. Der Vertrieb
wurde durch überregional agierende Händler
erweitert, die dem kleinen Unternehmen zu größerer
Bekanntheit verhalfen, unterstützt durch
die Öffentlichkeitsarbeit von Kirstin Walther,
die ab 2003 in nächster Generation gemeinsam
mit Bruder Jens die Firmenleitung übernahm.
Neue Verpackung mit modernem Look
Wesentlicher Faktor der Modernisierung war
neben einer Linie zur Abfüllung von Säften in
Flaschen, die nach wie vor genutzt wird, die
Umstellung auf eine neue Verpackung, die
Drei- und Fünf-Liter-Saftboxen – eine Idee,
die engagierte Kunden an die Kelterei herantrugen.
Dank dieser Bag-in-Box-Verpackungsmethode,
die Produktionschef Jens Walther in
mehrmonatiger Arbeit so weiterentwickelte,
dass es für natürliche Fruchtsäfte und deren
Anforderungen funktionierte, stiegen die Umsätze,
und die Firma schaffte eine Alleinstellung
im Markt.
Diese Verpackung, deren Prinzip 1955 von
William R. Scholle erfunden worden war, besteht
aus einem lebensmittelechten, unbedruckten
Innenbeutel aus Folienverbund und
einer inzwischen attraktiv gestaltbaren quaderförmigen
Schachtel aus Feinwellpappe
als Außenverpackung. In die Innenbeutel wird
maschinell die stille, 80 °C heiße Flüssigkeit
gefüllt. Danach werden die Beutel mit dem vorinstallierten
Zapfhahn verschlossen, luftdicht
versiegelt und schließlich manuell in die Außenverpackung
eingelegt. Inzwischen hat sich
diese Verpackungslösung bei der Kelterei sehr
gut etabliert, indem 80 Prozent des Umsatzes
mit 20 Saftarten damit erbracht werden. So
wurde es möglich, zunächst in zwei Handabfüllanlagen
der Firma Rink, die auch heute noch
vorwiegend für Zehn-Liter-Packungen eingesetzt
werden, und später in einen Vollautomaten
der Firma Rapak mit Vorlaufbehälter aus
Edelstahl zu investieren.
Patentiertes Verfahren
Jens Walther hat im Zuge der Qualitätsverbesserung
des Saftes eine besondere Kühlstrecke
erdacht und zum Patent angemeldet,
die den Saft nach dessen Abkühlung in kürzester
Zeit abfüllbar macht. Gleichzeitig bleibt
durch die schnelle Abkühlung der typische
Fruchtgeschmack erhalten. Der Zapfhahn
macht es möglich, dass der Vakuumeffekt
auch nach dem Öffnen erhalten werden kann,
denn er lässt beim Zapfen keine Luft in die
Verpackung. So werden Oxidation und Vergärung
vermieden, das heißt, der Saft bleibt
ungekühlt und ohne Zusatz von chemischen
Substanzen in geöffnetem Zustand bis zu drei
Monate frisch. Ungeöffnet beträgt die Mindesthaltbarkeitsdauer
ein Jahr.
Verbraucherfreundliche und logistisch
effiziente Verpackungslösung
Die Kombination von Beutel (Bag) und Wellpappverpackung
(Box) hat mehrere kommerzielle
und logistische Vorteile. Beim Transport
ist die Außenverpackung besonders effizient,
denn ein hohes Produktvolumen kann mit geringem
Transportvolumen realisiert werden.
Sie schützt den Innenbeutel außerdem vor
mechanischen Belastungen und ist gleichzeitig
ein vorzüglicher Werbeträger. Die Bevorratung
mit Packmaterialien in der Kelterei ist ebenfalls
kostensparend. Die Vorteile für den Verbraucher
liegen darin, dass er die Packung mittels
eingestanztem Tragegriff gut transportieren
kann. Mit dem innenliegenden Zapfhahn,
der durch die vorbereitete Öffnung leicht aus
der Schachtel zu ziehen ist, wird die Entnahme
des Saftes bequem ermöglicht. Das Bag-in-
Box-System lässt sich als Einwegverpackung
nach dem Gebrauch mühelos und platzsparend
entsorgen, indem Beutel und Pappe vom Verbraucher
getrennt den jeweiligen Sammelsystemen
zugeführt werden können.
Um dem Endkunden eine gewisse Unsicherheit
beim Umgang mit dieser Verpackung
zu nehmen, kam Kirstin Walther auf die Idee,
die Social-Media-Kanäle zu nutzen. Mit ihrem
„Saftblog“ konnte sie schnell mehr als 1.180
Fans gewinnen und verhalf damit ihrer Firma,
die traditionell zu einer vorrangig regional
agierenden Branche zählt, zu größerer Verbreitung.
Neben Rezepten und Tipps entstehen sogar
neue Produktideen wie der Rhabarbersaft
und auch weitere Vertriebspartnerschaften.
Viele Ideen möchten die rührigen Inhaber
und Mitarbeiter der Kelterei noch umsetzen.
Gern würden sie Gemüse zu Säften verarbeiten,
aber da diese sehr fasrig und anfälliger als
Obstsäfte sind, gibt es noch Bedenken, ob das
Saftboxprinzip dabei auch funktioniert.
Service Partner with Organic Certificate
The harvest time is also the high season for
contract packagers who process and pack
fruit for private customers or agricultural enterprises.
Using the example of a press house
that is open to new procedures, new packaging
as well new distribution channels, and that
consistently renews its bio label, an insight is
provided into this very old form of co-packing.
06 | 2018 www.packaging-journal.de
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