GASTRO das Fachmagazin 04/21

68 TEE
4/2021
tipp aus der praxis
Ankas Teewelt
Weltweit hat es der Tee geschafft,
als Genussgetränk
wahrgenommen zu werden.
Somit ist Tee, nach dem
Wasser, das meistgetrunkene
Getränk rund um den
Globus geworden. Gerade
seine vielen Variationsmöglichkeiten,
angefangen von
purem Genuss bis hin zum
Tee mit unterschiedlichen
Beigaben, machen ihn so
einsatzfähig. Durch Zugabe
von Milch, nach Belieben ersetzbar
durch Kokos, Soya
oder Mandelmilch, aber auch
durch die Beigabe von Obers,
bekommen die Gewürztees,
Schwarztees und auch
ein Rooibos Tee, ihre dichte
und mollige Note. Ein breites
Spektrum an Gewürzen
wie Vanilleschotte, Nelken,
Kardamom, Pfeffer, Anis oder
Zitronengras geben dem Tee
eine völlig individuelle Note.
Jede Zugabe von Süße, sei es
Zucker, Agavendicksaft, ein
Fruchtsirup oder ein Fruchtsaft
können den charakteristischen
Teegeschmack
intensivieren und das natürliche
Aroma des Tees abrunden.
Beeren jeglicher Art sind
nicht nur optisch eine schöne
Ergänzung, sondern auch
nährstoffreiche Begleiter zum
Beispiel für eine Bowle mit
Tee. Tee als Durstlöscher war
einmal, heute ist er ein Genussmittel
mit Ideenreichtum
geworden. 33 Liter pro
Kopf in Österreich sprechen
eine deutliche Sprache.
Teehaus Ronnefeldt
Anka Kleebinder
Teefachberaterin
Österreich
akleebinder@ronnefeldt.de
www.ronnefeldt.com
Foto: Ronnefeldt
Eine geschmackliche
Weltreise mit Tee
Das Fernweh plagt derzeit viele Menschen und dem entgegenzuwirken,
gibt es viele Ideen.
Eine davon ist die Geschmacksreise
von Teahouse Exclusives, einem Familienunternehmen
mit einer über
140-jährigen Geschichte, die gleich in
der Heimat mit einer süßen Kombination
von Herbs and Honey aus Kamille,
Früchten und Honig startet. Weiter geht
es zu den englischen Inselnachbarn zum
klassischen High Tea. Hier wird zu warmen
Scones ein Schwarztee mit herbwürzigem
Charakter, wie etwa der Ceylon
OP, serviert. Seinen Ursprung hat
dieser auf dem 1200 Meter hohen Anbaugebiet
Ceylon in Sri Lanka. Unmittelbar
in der Nähe, im weltweit größten
zusammenhängenden Teeanbaugebiet
Assam in Nord-Indien, wird der kräftiggehaltvolle
Assam GFBOP angebaut.
Weiter westlich, in der südafrikanischen
Cederberg-Region, findet sich das Herkunftsland
des Rooibos Tees. Von hier
kommt der koffeinfreie Rooibos Vanilla
mit cremig-vanilliger Note. Noch westlicher
erstreckt sich Lateinamerika – die
Krönung der Geschmacksreise ist der
südamerikanische, aromatische Green
Mate Chai.
Alle köstlichen Ziele der Geschmacksreise
sowie 31 weitere Variationen gibt
es im Luxury Loose Tea Sortiment von
Teahouse Exclusives, wo großer Wert
auf beste Zutaten und sorgfältige Verwendung
gelegt wird. Das reicht von der
Kultivierung der Teepflanze bis hin zu
den teils handverarbeiteten Vlies-Säckchen.
Insgesamt 63 Sorten haben Tea-
Taster für den perfekten Genuss kreiert,
vom edlen Milky Oolong bis zum frisch
herben Grüntee, ebenso zählen die Retail
Linien Everday und Organic Tea zum
Produktportfolio.
www.teahouse-exclusives.com
Foto: Teahouse Exclusives