GASTRO das Fachmagazin 04/21

Seite 70 bis Seite 93
Non-Food
Einrichtung
Aus alt mach neu: Warum bei einem Hotelumbau
nicht zwingend alles neu sein muss, sondern
Altes, sofern es neu aufgepeppt wird, für besonderes
Ambiente sorgt, zeigt sich anhand des
Hotels Henri in Wien.
Seite 86
Verpflegung
Wenn viele Menschen gut veköstigt werden
sollen, dann ist das grundsätzlich schon eine
Herausforderung. Wenn dann auch noch alternative
Ernährungsformen immer häufiger
nachgefragt werden, müssen Köche Einfallsreichtum
zeigen.
Seite 70
Küchentechnik
Service und Wartung stehen derzeit im Fokus der
Küche, denn jetzt sieht es ganz danach aus, dass
doch bald aufgesperrt werden soll. Was nach
der langen Stehzeit zu beachten ist, erklären die
Fachleute.
Und wie mit einer neuen Top-Küchenausstattung
aus kalter Küche eine warme wird, zeigt das
Beispiel eines Heurigens.
Seite 82
Tischkultur
Dreimal Frauen-Power bei der Herstellung
von Geschirr aus Ton. Kreatives Design und
individuelle Gestaltung sorgen dabei für Unikate.
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