reisen EXCLUSIV Frühjahr 2024

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Man nehme: 30 ml Gin, 15 ml Kirschlikör, 120 ml Ananassaft,
15 ml Zitronensaft, 7,5 ml Cointreau, 7,5 ml Bénédictine,
10 ml Grenadine und einen Spritzer Angosturabitter.
So lautet das Originalrezept des Singapore Sling. Dieser rosarote
Cocktail, meist dekoriert mit einer Ananasscheibe
und eine Kirsche, ist das Nationalgetränk des südostasiatischen
Stadtstaats und eine Reminiszenz an die Kolonialzeit.
Als die Briten hier noch das Sagen hatten, galt es für
Damen als unschicklich, in der ffentlichkeit Alkohol zu
trinken. So ersann ein gewisser Ngiam Tong Boon, Barkeeper
im ehrwürdigen Raes Hotel, einen Drink, der
aussieht wie ein Mix aus Fruchtsäften und sich auch genauso
trinkt. Sehr süg und damit auch sehr gefährlich,
denn er hat es –siehe oben – in sich. Als Nationalgetränk
ist er längst nicht mehr nur in der Long Bar im Raes
zu haben, sondern eigentlich in jeder Bar der Stadt, die
etwas auf sich hält.
Dazu gehört auch die Florette Bar in unserem Hotel,
dem Pan Pacific Orchard. Das Haus liegt ganz nahe der
Luxus-Shoppingmeile Orchard Road und hat architektonisch
einiges zu bieten. Es ist keiner der üblichen Betonklötze,
sondern ein Gebäude, das sich durch seine originelle,
luftige Architektur und jede Menge subtropischen
Grüns im Außenbereich auszeichnet. Es soll als Oase
wahrgenommen werden, sagt uns Teresa Koh, die Pressesprecherin
des Hauses, als Oase in einer Betonwüste. Das
mit der Betonwüste sagt Teresa, die mit einem Österreicher
verheiratet ist, nicht, aber sie wird es sich schon mal
gedacht haben, denn sie schätzt die Heimat ihres Gatten
sehr. Teresa begleitet uns auch in die Florette Bar. Dort
suchen wir vergeblich den Singapore Sling auf der Karte.
Ob des fragenden Blicks des Gasts erklärt Teresa freundlich
lächelnd, man müsse nur nett fragen. Klar! Barkeeper
in Singapur, die keinen Sling mixen können, haben schlicht
ihren Beruf verfehlt.
Und dieser Sling wird noch mit einem Gin aus Singapur
gemixt. »Lange war es so, dass keine einzige Zutat
des Singapore Sling aus Singapur stammte«, sagt Bradley
Young. Der gebürtige Australier ist General Manager von
Tanglin Gin. Diese Destillerie wurde 2019 von vier Freunden
aus Australien, dem Vereinigten Königreich und den
Niederlanden aus der Taufe gehoben. Der Start sei etwas
holprig verlaufen, berichtet Bradley, was weniger an den
Gründern als an der öffentlichen Verwaltung gelegen haben
soll. Schließlich sind dieser Verwaltung Branchen,
die nichts mit Elektronik oder Anlagegeschäften zu tun
haben, eher unbekannt. Aber die vier Freunde haben es
durchgestanden und sind nun ein Aushängeschild des
neuen »Made in Singapore«. Bradley legt Wert auf die
Feststellung: »Wir machen keinen Badewannen-Gin.«
Darunter versteht der Spirituosenspezialist, dass man
eine undefinierte Menge an Wacholderbeeren in Wodka
ansetzt und dann lieblos durch die Destille jagt.
Bei Tanglin Gin, dessen Destilliere auf einem ehema-
ligen britischen Kasernengelände ansässig ist, zeigt man
sich kreativer. Bei unserer Führung stellt Bradley uns zum
Beweis eine ganze Menge Gläschen vor die Nase, an denen
wir schnuppern dürfen, um zu raten, welches Botanical
Richtig feine Tropfen gibt es bei Tanglin
Gin, Singapurs erster Gin-Destillerie.
Geschäftsführer Bradley Young zeigt, mit
welch kreativen Botanicals Gin verfeinert
werden kann.
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