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“CUISInE<br />
IS PURE AnD<br />
DEEP<br />
CULtURE”<br />
“La cocina es cultura pura y profunda”<br />
Gastón Acurio<br />
Recognised as part of the Cultural Heritage of Peru and probably<br />
soon as part of the Intangible Heritage of Humanity, the fame<br />
of Peruvian cooking continues to increase. It has crossed Peru's<br />
borders thanks to the visionaries who have promoted it. Gaston<br />
Acurio is inseparable from this phenomenon and talks to us with the<br />
authority of a master in the subject.<br />
Reconocida como Patrimonio Cultural de la Nación y, seguro, muy pronto<br />
Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la cocina peruana continúa<br />
imparable en su auge. Su reputación ha traspasado fronteras gracias a<br />
aquellos visionarios que un día decidieron impulsarla. Gastón Acurio es un<br />
nombre indesligable de este fenómeno y, en las siguientes líneas, nos habla<br />
con la autoridad que le confiere ser un referente en el tema.<br />
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