UJ #2 - Gastronomy

THE KIng OF THE HIgHlAnDS
El rey de la Sierra
With more than 35 varieties, maize is a classic of
Peruvian cuisine. This grain comes in different sizes
and colours, it is eaten all over the country and is a
classic of the daily diet. Purple maize is used to make
chicha morada, a delicious refreshing drink. We eat
the giant sweet corn fromç Cusco with cheese. On
its own, held at the ends and eaten with butter. In
ceviche, it is eaten grain by grain.
Choclo
Andean Corn
Con más de 35 tipos, el choclo es uno de los engreídos de
la cocina peruana. De diferentes tamaños y colores, este
grano se consume en todo el país y es componente clásico
de la dieta diaria. Del maíz morado hacemos chicha
morada, un delicioso refresco. El choclo gigante del Cusco
lo comemos con queso, solo o con mantequilla, sujetándolo
de los extremos y dándole mordiscos. En el ceviche, lo
saboreamos grano por grano.
RECOMMEnDED DISh:
Sweet corn and cheese: An absolute
classic snack from the highlands,
consisting of boiled sweet corn served with
traditional highland cheese.
PLAtO RECOMEnDADO:
Choclo con queso: El más clásico bocadito
de paso en la Sierra, que está compuesto de un
choclo hervido y acompañado del tradicional
queso serrano.
36