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Ingredients:<br />
20. VICHYSSOISE<br />
Conchita Ibarz<br />
(Para 2 persones)<br />
3 porros, 1 patata, ½ ceba, ½ got de llet, ½ got de nata, caldo vegetal i oli d'oliva.<br />
Preparació:<br />
En una olla ponemos a hervir un litro y medio de agua. Echamos un poco de sal, un chorrito de aceite y las<br />
pechugas de pollo. Dejamos hervir durante una hora. Después retiramos las pechugas. Añadimos las<br />
patatas, la coliflor, los pimientos, las zanahorias, el tomate (todo previamente troceado) y los guisantes.<br />
Desmenuzamos e incorporamos las pechugas. Dejamos hervir durante veinte minutos. Removemos.<br />
Añadimos los fideos y, al cabo de diez minutos, las algas. Dejamos hervir durante cinco minutos.<br />
Una vez servida la sopa (en cuenco o en plato), pondremos a disposición del comensal la soja o el vinagre<br />
para que pueda aderezarla a su gusto. Y para los que sean valientes, se puede aderezar con picante.<br />
Comentaris:<br />
És una crema d'invent americà encara que d'arrel francesa. Es pot prendre tant freda com calenta.<br />
L'inventor va ser en Louis Dial, cuiner francès de la ciutat de Vichy Francia i chef de l`hotel Ritz-Carlton de<br />
la ciutat de New York. Ell es va inspirar en un menjar de porros i patates que l'hi feia la seva mare quan era<br />
petit.<br />
Al país Basc tenim la porrusalda, crema molt semblant a la vichyssoise però sense la sofisticació d’aquesta.
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