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Ingredients:<br />
2. SOPA ROJA – BORSH<br />
Cooperativa de Consum Les vinyes de Roquetes<br />
(Para 5 - 6 litros de agua).<br />
2 patatas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 remolacha grande o 2 pequeñas, 3-4 tomates, 1 pimiento rojo, ¾ col,<br />
sal, perejil y aceite.<br />
Preparació:<br />
Se puede preparar esta sopa basándose en un caldo de carne (ternera y cerdo) o sin carne.<br />
Cortar las patatas en trocitos. Rallar (grande) la remolacha y zanahoria. Cortar la cebolla. Rallar los tomates<br />
(sin piel). Cortar el pimiento. Cortar la col a tiras cortas y finas.<br />
Poner las patatas y la col en el agua o en el caldo.<br />
Hacer el refrito:<br />
Si la remolacha es fresca freírla a fuego lento, si esta ya cocida dejar para el final. Poner la cebolla y la<br />
zanahoria hasta que se ponga dorada, añadir los tomates, después de unos minutos añadir el pimiento y un<br />
poco de agua o caldo, dejar cocer a fuego lento unos diez minutos, (introducir la remolacha cocida) y poner<br />
la sal a gusto.<br />
Cuando las patatas están casi cocidas introducir el refrito y el perejil picado, rectificamos la sal, dejamos<br />
cocer unos 5 minutos, al final se puede poner un diente de ajo muy picado. Después del hervor apagamos.<br />
La sopa está preparada.<br />
Se sirve con "smetana".
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