sopes-receptes-2013

Ingredients:
6. SOPA DE COL I BRÒQUIL
amb productes del seu hort
Jaume i Lluïsa de Palou
(Per a 4 persones).
Una col i un bròquil grans, 1 litre i 1/2 de caldo aconseguit d'haver bullit mig bròquil i mitja col en aigua
amb sal, 2 patates, 3 ó 4 alls, 3 llesques mitjanes de pa torrat, 1 llimona, comí en pols, 1 ou dur, oli i sal.
Preparació:
En primer lloc bullirem el mig bròquil, i la mitja col tot tallat a trossos, en 2l.d’ aigua i sal, uns 15 minuts.
Guardarem aquest caldo, que aproximadament ens ha de quedar reduït en 1l i ½. Posarem la col i el
bròquil a escórrer i tot seguit el dipositarem damunt d’una safata. Fregirem en oli d‘oliva els alls tallats a
làmines afegint-hi, abans que enrosseixin, el comí en pols, procurant que no es recremi (es tira i es treu
quasi immediatament el conjunt del foc). Tirarem els alls i una quantitat d’oli que considerem prudent pel
damunt del bròquil, deixant que el preparat reposi una bona estona perquè quedi adobat. Quan sigui l’hora
de preparar la sopa posarem el suc de la verdura en una olla i al foc. Quan estigui calent li afegirem les
llesques de pa torrat partit a trossos, la ½ col, el ½ bròquil i les 2 patates, tot tallat a trossos petits. Hi
afegirem la col i el bròquil que hem deixat que s’adobi i que bulli tot junt durant uns 20 minuts. Després
desfarem la sopa amb el batedor fins que quedi fina. Una vegada apagat el foc, li sumarem el suc de la
llimona i l'ou dur tallat a trossets deixant reposar el preparat dos ó tres minuts més. La sopa no ha de
quedar ni clara ni espessa, i es menja calenta. Temps: 35 minuts.
Comentaris:
És una sopa barata i si la verdura és de l’hort acabada de collir el resultat és molt millor, és molt nutritiva i
ens aporta calories, vitamina C i també fibra.
Bon profit!