sopes-receptes-2013

Ingredients:
57. SANCOCHO
Venezuela
Raquel Ramírez
12 tazas de agua, 1 gallina grande o un pollo en trozos medianos, 1 kg. de costilla de cerdo troceada, 1 kg.
de ternera con hueso en trozos medianos, ½ kg. de yuca cortada a trozos medianos, 2 cubos de caldo de
pollo o de ternera, 6 patatas blancas medianas, 1 cucharada de ajo triturado, ¼ taza de cilantro fresco
troceado finamente, ¼ taza de pimienta negra, 1 taza de sal, ½ kg. de calabaza troceada medianamente, ½
kg. de ñame troceada medianamente, 2 cucharadas de apio troceado finamente, 3 mazorcas troceadas, ½
cucharadita de orégano pulverizado, 2 cucharadas de salsa picante o ají picante troceado finamente
(opcional) y 1 cebolla grande troceada finamente.
Preparació:
Cocinar en el agua en primer lugar la ternera y las costillas de cerdo, cuando estén ablandando, añadir la
gallina o el pollo, cuando se estén cocinando retirar espuma, una vez retirada la espuma, agregar las
mazorcas, la cebolla, el ñame, la calabaza, la yuca, los cubos de caldo, las patatas y el ajo. Rectificar la sal.
Una vez que todo lo anterior haya ablandado y espesado un poco, agregar el cilantro, la pimienta, el apio,
el orégano y la salsa picante.
Comentaris:
En Venezuela, en todo el país es reconocido como típico de los fines de semana.
Colaboro en la XIC 9 Barris.