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Ingredients:<br />
51. SOPA DE MAHONESA<br />
Guadix (Granada)<br />
María Jabalera<br />
1 ½ de agua, 2 hojas de laurel, 5 dientes de ajo, 2 huevos, 4 rodajas de merluza, sal y aceite.<br />
Preparació:<br />
En una olla pones el agua a hervir junto con los ajos cortados en láminas, el laurel y la sal durante 15<br />
minutos. Cuando pase el tiempo apagas el fuego y reservas el caldo. Aparte cueces la merluza los escurres<br />
y la reservas. Separar las claras de las yemas, las claras las cueces cuando estén cuajadas las escurres y las<br />
reservas con las yemas. Haces mahonesa cuando la mahonesa esté terminada la vas añadiendo poco a poco<br />
al caldo que se había reservado para que la mayonesa se vaya desligando, cuando esté desligada se añade<br />
al resto del caldo y se mueve despacio para que no se corte. Después le añades las claras a trocitos, la<br />
pescada limpia de espinas y a trocitos, rectificar la sal. Se sirve caliente pero que no hierva una vez añadida<br />
la mahonesa por que se cortaría. Una vez servida se puede añadir unos dados de pan frito.<br />
Comentaris:<br />
Colaboro en la xarxa d’intercanvi de coneixements.
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