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Ingredients:<br />
60. LOCRO ARGENTINO<br />
Argentina<br />
Paula Castro León<br />
250 grs. de alubias (porotos secos), 500 grs. de maíz blanco seco pelado, 1 kg de Zapallo (calabaza<br />
cualquier variedad) y 500 grs. boniatos (opción a gusto).<br />
Opcional: 500 gr. de carne vacuna, tipo estofado o tira de asado combinadas con patitas o huesitos de cerdo<br />
ó 750 grs. de costillas de cerdo cortadas (porque sólo usaremos esta carne) pimentón dulce, ají molido, sal<br />
y aceite de oliva, 2 cebollas medianas, 3 cebolletas, 2 dientes ajo, 2 chorizos colorados y panceta 100 grs.<br />
Preparació:<br />
La noche anterior a cocinar, dejar en remojo los porotos (alubias blancas) y el maíz blanco. Al otro día colar<br />
los porotos y el maíz, colocar en una olla con agua fría y poner al fuego moderado, y la calabaza (zapallo),<br />
cortada en trozos pequeños y pelada, así como los boniatos o batatas. Dejar que hierva todo y que el<br />
zapallo se muela hasta desaparecer. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla, el ajo y las cebolletas<br />
picadas, agregar la carne en trozos medianos y la panceta. Condimentar. Agregar pimentón y especias. Una<br />
vez que la carne ya está cocida agregar los chorizos. Cuando en la otra olla esté todo cocido, juntar todo y<br />
cocinar 10 minutos más. Servir bien caliente.<br />
Comentaris:<br />
Colaboro con la sopa, estoy en la XIC de Nou Barris.<br />
El Locro es un exquisito alimento de la zona andina. Es una de las herencias prehispánicas que ha sido<br />
modificada, con aportes de la cocina española. Sustancioso y nutritivo es un plato típico del invierno. Es un<br />
plato regional y tradicional para festejar las fechas patrias.
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