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Ingredients:<br />
Ajo, pepinos, tomates rojos, cebolla, aceite, sal, vinagre y agua.<br />
Preparació:<br />
62. GAZPACHO ANDALUZ<br />
Andalucía<br />
Familia Cuenca – Cabello (xic)<br />
En un recipiente hondo se ponen los ingredientes, dejando un poco de cada cosa para la guarnición.<br />
Se tritura todo y se añade agua hasta que quede con un puré claro.<br />
A parte se cortan los productos que hemos guardado: tomate, pepino, cebolla y pan a trozos muy<br />
pequeños.<br />
Se sirve muy frio.<br />
Comentaris:<br />
Esta sopa andaluza es antiquísima, posiblemente de origen árabe. En los cortijos era casi el único alimento<br />
de los gañanes (hombres que aran la tierra para sembrar).<br />
En el campo esta sopa la elaboraba el Chiquichanga que era el encargado de hacer la comida y llevarla, junto<br />
al agua, a la cuadrilla de jornaleros, segadores o labradores.<br />
Los jornaleros son aquellos que no tienen tierra propia donde trabajar y lo hacen a cambio de un jornal. Los<br />
días que llovía no se cobraba.<br />
Llegamos a Nou Barris en el año 1958, procedíamos de Málaga y Sevilla.
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