You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ingredients:<br />
68. LOBOV APUR<br />
Armènia<br />
Lilit Nalbandyan<br />
¼ kg fesol vermell o “tacat”: una varietat de fesol color marró clar i fosc, és típic de zona nord del país, 1<br />
ceba mitjana, 1 pebrot verd, 2 patates, 2 tomàquets madurs, 2 dents d’all, oli d’oliva; sal, coriandre i llorer.<br />
Preparació:<br />
En una cassola fem sofregit amb ceba i pebrot, quan estiguin ben daurats afegim els tomàquets prèviament<br />
pelats i tallats a daus, una mica d’aigua perquè no s’agafi i deixem sofregir uns 5 minuts. A continuació, hi<br />
posem els fesols ben rentats, la patata tallada en triangles i afegim més aigua fins al nivell que estiguin<br />
coberts tots els ingredients. Un cop tenim tot això, deixem que vagi bullint durant 40 minuts. Anem<br />
remenant de tant en tant, si cal afegir més aigua (l’aigua sempre freda perquè els llegums amb aigua freda<br />
es couen més ràpidament). Quan veiem que ja els fesols estan ben cuits, afegim el coriandre tallat a trossos<br />
petits, sal i una fulla de llorer, l’all trossejat i traiem del foc.<br />
Comentaris:<br />
Cal dir que en Armènia aquesta sopa en mengen sobretot al hivern per a combatre les temperatures força<br />
baixes. De l’altra banda, el fesol és un llegum molt apreciat en allà gràcies al seu alt contingut en proteïnes<br />
i que és un aliment accessible per a molta gent, que en cas de consum de carn no ho és perquè és més cara i<br />
és per això que aquest llegum és una de les bases de la dieta de les famílies armènies .
Change language