ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM
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Canela: Canela:<br />
Cinnamomum ceylanicum<br />
ceylanicum<br />
Origen:<br />
India occidental y Sri Lanka (Antiguo<br />
Ceilán). Ceil n).<br />
La canela era conocida por los chinos en el<br />
2.500 a. J.C y era más m s apreciada que el oro.<br />
Los egipcios empleaban canela para<br />
embalsamar.<br />
Los romanos comerciaron con la India y<br />
Ceilán, Ceil n, pero no la introducen en la cocina<br />
hasta el final del imperio (siglos III-IV III IV<br />
d.J.C.). d.J.C.).<br />
Los portugueses toman Ceilán Ceil n en 1504<br />
donde encuentran canela en estado<br />
silvestre y durante más m s de cincuenta años, a os,<br />
mantienen el control y monopolio de la<br />
canela.
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