ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM

Pimentón:
Piment n: Capsicum annuum
El país pa s que primeramente, se cree, utizó utiz el pimentón piment n
(Paprika Paprika) ) como condimento en su cocina fue Hungría. Hungr a.
En España Espa a se comercializa desde hace un siglo en la
región regi n murciana.
Actualmente se produce en América Am rica del sur, España, Espa a,
Estados Unidos y Hungría. Hungr a.
En España: Espa a: Extremadura, Murcia y La Rioja.
El pimentón piment n de La Vera: Se elabora desde finales del
siglo XVI, moliendo pimientos secos en sus tres
variedades: dulce, agridulce y picante. Su color es
rojo intenso y su aroma excepcional. Está Est acogido a la
Denominación Denominaci n de Calidad y se produce en la comarca
de La Vera (Cáceres).
(C ceres).
La característica caracter stica picante se la debe a la ""capsicina capsicina""
presente en una proporción proporci n muy baja que junto con
otros componentes llamados capsaicinoides no
superan el 1%.