ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM

Características Caracter sticas botánicas:
bot nicas:
Planta herbácea, herb cea, perenne.
Azafrán: Azafr n: Crocus Crocus sativus sativus
Bulbo Bulbo:: sólido, lido, recubierto ecubierto por una túnica nica
reticulada de ásperas speras fibras.
Hojas Hojas:: lineales, casi cilíndricas, cil ndricas, erectas,
verde oscuro. oscuro De 6 a 10 hojas;
sobrepasan a las flores. Se conocen
como “cerdas cerdas”, , “espart espartín” o
“espartillo espartillo”.
Flores Flores:: de 1 a 3 por tallo. 6 pétalos p talos de
color violáceo viol ceo por flor.
Estigmas Estigmas:: 3 de color amarillo rojizo o
anaranjado; 3 a 4 cm de largo. Finos en
su base, se van engrosando hasta
alcanzar unos 2mm (forma de maza);
acanalados. Se los conoce como “clavos clavos
de azafrán”.
azafr