ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM
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Canela: Canela:<br />
Cinnamomum ceylanicum<br />
ceylanicum<br />
Recolección:<br />
Recolecci n:<br />
Se desprende la corteza de los<br />
brotes jóvenes, j venes, en tiras largas,<br />
se arranca la corteza externa, y<br />
se dejan secar estas tiras que se<br />
van enrollando.<br />
A los 2 años, a os, los árboles rboles producen<br />
los próximos pr ximos brotes, para la<br />
siguiente cosecha.<br />
Se utiliza en la salsa “curry curry” y en<br />
confitería confiter a para aromatizar<br />
diversos postres.
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