ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM
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Clavo: Eugenia Eugenia caryophyllata<br />
Usos y aplicaciones:<br />
El aceite esencial extraído extra do de hojas y<br />
talos, es más m s amaderado que el de los<br />
botones florales.<br />
Es eugenol de 70 a 85%.<br />
Se recogen a mano los botones florales,<br />
antes de abrirse, y se secan al sol.<br />
Se utiliza en cocina (marinados, salsas,<br />
guisos, escabeches…) escabeches ) y para aromatizar<br />
los pepinillos en vinagre.<br />
Los aceites esenciales muy interesantes<br />
en perfumería perfumer a y farmacia.<br />
Tiene propiedades estimulantes,<br />
estomacales, expectorantes y calmantes.<br />
Es desinfectante, bactericida, cicatrizante<br />
y algo anestésico.<br />
anest sico.
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