ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM

Pimienta: Piper Piper nigrum nigrum
Usos y aplicaciones:
Pimienta verde:
Se trata de una preparación preparaci n particular utilizada en la cocina
para condimentar ciertas carnes o pescados de carnes
grasas que se impregnan bien del perfume de la pimienta.
Está Est formada por pimienta fresca cosechada uno o dos
meses antes de la madurez y que se consume
seguidamente.
Condimentaria:
Condimentaria
Picante, digestiva, tónica t nica y estomacal.
Industria farmacéutica farmac utica y en medicina.
Otros usos: Conservación Conservaci n de pieles.
Pócimas cimas mágicas. m gicas.
Investigaciones recientes.
PQQ como nueva vitamina.
Capacidad antioxidante.