ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM

More documents

Recommendations

Info

Pimentón: Piment n: Capsicum annuum El país pa s que primeramente, se cree, utizó utiz el pimentón piment n (Paprika Paprika) ) como condimento en su cocina fue Hungría. Hungr a. En España Espa a se comercializa desde hace un siglo en la región regi n murciana. Actualmente se produce en América Am rica del sur, España, Espa a, Estados Unidos y Hungría. Hungr a. En España: Espa a: Extremadura, Murcia y La Rioja. El pimentón piment n de La Vera: Se elabora desde finales del siglo XVI, moliendo pimientos secos en sus tres variedades: dulce, agridulce y picante. Su color es rojo intenso y su aroma excepcional. Está Est acogido a la Denominación Denominaci n de Calidad y se produce en la comarca de La Vera (Cáceres). (C ceres). La característica caracter stica picante se la debe a la ""capsicina capsicina"" presente en una proporción proporci n muy baja que junto con otros componentes llamados capsaicinoides no superan el 1%.
Pimienta: Piper Piper nigrum nigrum Origen: Origen Costa de Malabar, franja costera del estado de Kerala, Kerala, en la India. DISTRIBUCIÓN: DISTRIBUCI India - Indonesia – Malasia Edad Media: moneda de cambio Siglo XII y XVI crecimiento de las ciudades Europeas. En 1498: Vasco de Gama abrió abri la “Ruta Ruta de las Especias”(Ruta Especias (Ruta del Cabo). Finalmente llego al continente Americano, Brasil, Perú, Per , Méjico. M jico.
Page 1 and 2: ESPECIAS Y CONDIMENTOS Mª Ángele
Page 3 and 4: Especias: Especias ESPECIAS Y CONDI
Page 5 and 6: La ruta de las especias La Ruta de
Page 7 and 8: Origen: Origen Mediterráneo. Medi
Page 9 and 10: Laurel: Laurus Laurus nobilis nobil
Page 11 and 12: Canela: Canela: Cinnamomum ceylanic
Page 17 and 18: Mostaza: Mostaza: Brassica Brassica
Page 25: Pimentón: Piment n: Capsicum Capsi
Page 29 and 30: Pimienta: Piper Piper nigrum nigrum
Page 35 and 36: Producción Producci n y comerciali
Page 37 and 38: Características Caracter sticas bo
Page 39 and 40: PROPIEDADES Y USOS *Principios acti
Page 41 and 42: Principales zonas de cultivo: Azafr
Page 43 and 44: RECOLECCIÓN: *A partir de mediados
Page 45 and 46: Vainilla: Vanilla Vanilla planifoli
Page 49 and 50: Usos y aplicaciones: Vainilla: Vani
Page 53 and 54: Nuez moscada: Myristica Myristica f
Page 55 and 56: Nuez moscada: Myristica Myristica f
Page 57 and 58: Cardamomo: Elettaria Elettaria card
Page 59 and 60: Clavo: Eugenia Eugenia caryophyllat

ESPECIAS Y CONDIMENTOS - OCW UPM

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?