CRONICAS DE SARMIENTO - sansenet

matizado”. Una suculenta sopa de rabo, si es posible de
toro negro, cuando tengo maíz tierno no me falta un
plato de mazamorra de jojoto y de vez en cuando un
pocillo de fororo. Ahora bien, yo le voy a recomendar un
tremendo alimento que usted debe haberlo probado,
porque usted no es muy “Mozo” que se diga y además
es sansebastianero. Se trata de lo siguiente: cuando
usted se sienta como dicen acá en San Sebastián,
“agüevoniao”, el espíritu decaído, y sobre todo
cuando el gallo no está dando bien con la espuela,
consígase dos o tres kilos de maíz “Cariaco”, vaya
donde ordeñen ganao y compre dos litros de esa leche
porque esa es la que alimenta, que le pongan azúcar al
gusto y unas rajitas de canela. Dígale a su mamá o a su
mujer que le cocinen ese alimento que se llama
“pitraque” y cuando esté listo, si tiene totuma métase
unas totumas de ese “pitraque” para que vea el cambio
que va a experimentar y después me cuenta. En vista
de que Nicolás le ha puesto mucho énfasis a la
conversación, cuando se refiere al mencionado
“pitraque”, plato este que yo creo es típico de mi
pueblo, quiero aprovechar la ocasión para escribir un
cuento referente al mismo, y que lo dejaré a la libre
opinión del lector para que le ponga el matiz, lo juzgue
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