CRONICAS DE SARMIENTO - sansenet

DULCES Y DULCERAS
Habla sobre la dura faena que implicaba el arte de
fabricar el conocido papelón y de muchos testimonios
históricos que también me tocó presenciar estando yo
muy joven. Pero lo que más me llamó la atención de la
mencionada narrativa, y con ello no lo estoy
cuestionando, es cuando él dice lo del trabajo
permanente que generaban estas empresas. Una gran
verdad, pero sobre todo cuando afirma que dichas
empresas le generaban “beneficios” a la gran masa
campesina. Yo en realidad no sé a qué beneficios se
refiere él como quiera que sea y como dicen en el llano,
he llegado al llegadero, es decir, a la otra cara de la
moneda. ¿Por qué escribo sobre la otra cara de la
moneda? Porque entre otras cosas, lo poco que se ha
escrito, no se si estoy equivocado, sobre el tema de las
haciendas de Antaño, me refiero a las de San Sebastián,
lo que han tocado es la parte de las carretas del
Torreon, de los hombres que con sus pechos desnudos,
chorreándoles el sudor que generaba el calor en la
llamada “Sala de Pailas” y que con sus experiencias de
los años en estos menesteres, adquirieron la sabiduría
de cuando la olorosa melaza estaba en su “punto”, para
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