Tabaco, Mercado de Trabajo y Cultura en Jujuy - 2009 - Catálogo ...

Programa de promoción de la Investigación y Divulgación sobre Riesgos del Trabajo
De las entrevistas y de los datos censales, podemos extraer una serie de conclusiones
preliminares. Por un lado, dar cuenta de la fuerte presencia de un sector empresarial
pequeño y mediano, cuyas explotaciones promedian las 50 hectáreas, con importantes
niveles de capitalización y desarrollo productivo. Si bien, los registros censales señalan
una pequeña caída en el número de productores de entre 10 y 50 hectáreas, marca al
mismo tiempo un crecimiento significativo en cantidad y hectáreas cosechadas, en los
productores de más de 50 hectáreas.
3. Análisis de fincas tipo, organización del trabajo y utilización de agroquímicos
La conformación actual de la estructura agraria tabacalera en Jujuy sintetiza los rasgos
de procesos operados en las últimas tres décadas, paralelos a la orientación exportadora
que desde los años 70 tomó la producción de tabaco. En este sentido, Jujuy se
caracteriza en la actualidad por una estructura agraria donde predominan empresas
medianas y grandes (entre las 30 y 50 hectáreas) con importantes niveles de
capitalización y el uso exclusivo de mano de obra asalariada. Al interior de este estrato
empresarial coexisten distintas capas que se diferencian internamente según el tamaño
de las empresas, sus niveles de capitalización, la estructura de la mano de obra y los
grados de diversificación productiva. Junto con este estrato, encontramos pequeñas
explotaciones que si bien cuentan con cierto nivel de capitalización, presentan una
mayor presencia de trabajo familiar.
A continuación se describen las principales características de cada tipo de
explotación.
a) Las pequeñas explotaciones
Se trata de explotaciones de hasta 10 hectáreas con tabaco. En la actualidad, representan
el 33% del total de explotaciones tabacaleras y concentran el 6% de la superficie
provincial con ese cultivo. En general, son monoproductoras, es decir, el tabaco
constituye el único cultivo para la venta, pudiendo en algunos casos realizar otras
producciones con carácter de autoconsumo.
En este estrato, se registra la presencia de trabajo familiar en tareas manuales que se
combina con la contratación de trabajadores transitorios. La presencia de transitorios se
registra fundamentalmente en aquellas etapas en donde el trabajo familiar no alcanza a
cubrir las necesidades de mano de obra como la plantación y la cosecha. Estos
productores acceden a los insumos a través de contratos (de palabra en la mayoría de los
casos) con las empresas procesadoras, cuyos técnicos los asesoran en las distintas
labores culturales. Cuando los insumos dependen del propio productor, ocurren diversas
situaciones: o no los usa por falta de dinero para su compra, o puede comprar otros más
baratos para evitar plagas, hongos o malezas.
En el caso de las explotaciones más pequeñas (menos de 3 hectáreas), la mano de obra
es únicamente familiar, pudiendo para las tareas de mayor demanda recurrir a formas de
contraprestación con otros productores chicos vecinos o con otros familiares. Su capital
es muy escaso, consiste principalmente en herramientas menores e implementos de
tracción a sangre. Realizan todas las tareas en forma manual, pudiendo recurrir a la
contratación del servicio de un tractor para roturar la tierra.
Superintendencia de Riesgos del Trabajo
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