Tabaco, Mercado de Trabajo y Cultura en Jujuy - 2009 - Catálogo ...

Programa de promoción de la Investigación y Divulgación sobre Riesgos del Trabajo
b) Las explotaciones medianas
Estas explotaciones cultivan entre 10 y 30 hectáreas de tabaco. Representan el 35% del
total de explotaciones y concentran el 11% de la superficie con tabaco. En su mayoría
estos productores se dedican en forma exclusiva a la producción de tabaco.
En este estrato, si bien el trabajo familiar persiste, adquiere otras características, en
forma creciente la familia se desprende del trabajo manual y de las tareas físicas
directas, para concentrarse en las tareas de supervisión y gestión. Así los productores se
ocupan de la gestión, administración y supervisión del proceso productivo, y se
encargan de la comercialización. La organización laboral se basa en el trabajo
asalariado, cuentan con algún trabajador permanente y emplean básicamente
transitorios. Los trabajadores permanentes cumplen la función de capataces, tractoristas
a la vez que también se ocupan de las tareas que realizan los transitorios (plantación,
cosecha, clasificación). En muchos casos, el trabajador permanente es el que vive en el
campo ya que muchos de estos productores residen en los centros urbanos cercanos a las
fincas. En las entrevistas realizadas, se encontró la presencia de trabajadores bolivianos
empleados como capataces.
En general, entre estos trabajadores no encontramos personal calificado, a excepción de
aquellos productores que recurren a los servicios de contadores para ayudar en la
administración. No contratan tampoco servicios de asesores técnicos, recibiendo este
tipo de asesoramiento de los departamentos de campo de los compradores de tabaco (la
cooperativa o las empresas de cigarrillos). En general, no capacitan a los trabajadores.
Estas explotaciones poseen tractores, en general de cierta antigüedad, en un número que
no supera los 5 vehículos. En general, han mecanizado la preparación del suelo para la
plantación mientras que el resto de las labores (plantación, fumigación) se realiza en
forma manual o eventualmente a través de servicios de terceros. Los almácigos se
realizan en forma tradicional, y no cuentan con sistemas de riego. Para las fumigaciones
(que se realizan con mochilas propias generalmente) y la aplicación de insumos durante
las labores culturales, emplean elementos básicos de protección (guantes y máscaras).
La estructura de secado entre estos productores consiste en estufas, cuyo número varía
en función de la superficie trabajada (entre 7 y 15 estufas).
Estos productores se relacionan tanto con la cooperativa como con las empresas de
cigarrillos, pudiendo en muchos casos mantener vínculos con ambas. De este modo,
acceden a los insumos y al asesoramiento técnico, lo que les permite lograr niveles más
altos de productividad y calidad que las explotaciones más pequeñas.
c) Las grandes explotaciones
Estas explotaciones cultivan 30 y más hectáreas con tabaco. Representan en la
actualidad el 30% del total de explotaciones y concentran el 70% de la superficie
tabacalera provincial. La mayoría de estos productores diversifican la producción de
tabaco con otras producciones dinámicas como poroto y soja, teniendo también
inversiones fuera del sector. Se trata de un sector muy dinámico donde coexisten los
grandes empresarios tradicionalmente presentes en la actividad y productores en
Superintendencia de Riesgos del Trabajo
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