Tabaco, Mercado de Trabajo y Cultura en Jujuy - 2009 - Catálogo ...

Programa de promoción de la Investigación y Divulgación sobre Riesgos del Trabajo
desaparecer, los jornales familiares. Asimismo, se observa la nula participación del
trabajo familiar, salvo bajo la forma ejecutiva o de dirección, en plantaciones de igual
magnitud.
Cuadro 20. Argentina. Cantidad de asalariados que participan en la producción de
tabaco, en porcentaje sobre el total nacional año 2004.
Salta Jujuy Misiones Tucumán Chaco Corrientes Catamarca Total
Asalariados 37.5 36.2 17.6 4.9 2.1 1.1 0.6 100
Fuente: elaboración propia sobre datos de la Universidad Católica Argentina – SAGPyA.
2005
La difusión del tractor, la trasplantadora y otras herramientas mecánicas no sólo son
indicadores de capitalización de los productores medios, son también elementos que
permiten reducir los tiempos de cada tarea y con ella la contratación de mano de obra
asalariada.
Cuadro 21. Jujuy. Jornales requeridos según superficie y categoría, año 2005.
Jornales
permanentes
y transitorios
Jornales
familiares
0 2
has.
2.1 a 5 5.1 a 10 ha. 10.1 a 15 15.1 a 20
Superintendencia de Riesgos del Trabajo
21.1 a
30
Mas de 30 total
2.601 43.662 113.901 117.944 146.944 276.402 1.548.248 2.249.679
2.601 23.800 3.210 - - - - 29.610
Fuente: Universidad Católica Argentina – SAGPyA. 2005
La generalización de las estufas, que interviene en el secado de la hoja de tabaco
Virginia, sustituye al antiguo horno de ladrillo. Esta nueva técnica permite el secado de
gran cantidad de hojas, cuadruplicando la capacidad de las estufas tradicionales, al
tiempo que reduce la cantidad de mano de obra requerida.
Si bien el proceso y las técnicas descriptas no se generalizan en toda la producción, cabe
destacar que este desarrollo de reconversión tecnológica implica un fuerte proceso de
adaptación de la mano de obra. Nuevos puestos de trabajo: peón tractorista, estufero,
canchador y encañador se vinculan directamente con la especialización de la
producción. Por otro lado, estas nuevas técnicas y actividades, requieren al mismo
tiempo una organización jerárquica y organizada, lo cual implica la adopción de
procedimientos administrativos y contables por parte del productor.
En cuanto al origen y procedencia de la mano de obra, se levantan gran cantidad de
incertidumbres. No se descarta la presencia de migrantes bolivianos, fenómeno histórico
en la provincia, aunque es difícil estimar su número y verdadera procedencia. Por otro
lado, el gran crecimiento de ciudades como Monte Rico y Pampa Blanca, muy cercanas
a las zonas tabacaleras, permiten sostener que ha existido un proceso de radicación
definitiva de migrantes bolivianos en la región.
Sin embargo, el tabaco no es un cultivo que demande fuerza de trabajo todo el año, lo
que genera grandes dificultades para retener y conseguir mano de obra durante los
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