Proyecto_mARTadero_2014

En el ambiente E1, denominado Sala Negra o Gore,
funcionó también y durante un tiempo un ring de boxeo,
y por ello, para la práctica de este deporte, se instalaron los
implementos necesarios. Se destacaron dos pugilistas: don
Javier Canedo, campeón nacional en categoría minimosca
(en la fotografía) y don Luis Canedo, campeón nacional.
Además de boxeadores sobresalientes estos dos personajes
también trabajaron como matarifes desde su niñez en el
matadero.
También se usaba el Acho, antigua Plaza de Toros ya en
desuso, para campeonatos de box.
Se realizaban también en el barrio peleas de gallos, tras
juegos con apuesta, muy populares los domingos al lado
Oeste del matadero, en las tierras de los Gamboa, bajo el
Molle frondoso que allí existía.
Fundación de la Diablada Villa Coronilla
En los años entre 1945 y 1947, doña Primitiva Lizarazu
y su hermano don Saturnino Lizarazu, matarifes de
Cochabamba, fueron pasantes de la festividad de San
Joaquín y de Santa Ana de Jaihauyco. Por aquel entonces y
por ello traen por primera vez la Diablada de Oruro, fundada
por los matarifes de esa ciudad y dirigida por Don Gregorio
Taquirichi. Al ver la participación de esa diablada, crece el
entusiasmo de algunos jóvenes de zonas conocidas como
Cerro Huasa y K´asa Pata, respectivamente.
La Diablada “14 de septiembre”, de los matarifes de
Cochabamba, se fundaría en 1948, teniendo sucesivas
refundaciones en 1985 y 2005, paralelas al crecimiento y
popularización de las entradas en el departamento.
LA CULTURA DE LA CARNE EN LA ZONA: ASCENSIÓN Y CAÍDA
Con base en el Registro de Derribe de Ganado, podemos calcular que en los 67 años de
faenado en el matadero (entre 1924 y 1992), aproximadamente los animales sacrificados
en el lugar fueron, por orden de importancia:
• 4.480.000 corderos
• 1. 310.000 vacas
• 860.000 cerdos
• 320.000 cabras
Que implican un total de 6.970.000 animales derribados para alimentar la población
de Cochabamba.
El funcionamiento del matadero supuso así una importante fuente de empleo
e ingresos para el barrio, ya que alrededor de éste se instalaban puestos de comida,
chicherías, curtiembres, etc.. A la vez, era escenario de acontecimientos curiosos.
Innumerables testimonios de las y los vecinos así lo atestiguan:
“…desde los 6 o 7 años mi hijo ya frecuentaba el matadero y ayudaba llevando las patas
a un rincón, y también se robaba carne y la traía a la casa. Después entraba a carnear
a los chanchos, echaba agua hervida y ayudaba a pelarlos. Cuando ya era jovencito
enlazaba a las vacas para meter al corral y carneaba, de eso le pagaban 30, 40, así…”
Doña Victoria R.
“…pobre, gente pobre iba al matadero, iba ahí a ayudar, se ganaban pues, mujeres
pobrecitas, cholitas trabajaban, llenas de sangre salían, lavaban las tripas, unos
mesones tenían para lavar… Los matarifes festejaban a San Pedro y San Pablo cada
año, bailaban pues con banda, con orquesta. ¡ Había que ver esas vísperas que hacían
para el Señor, iba toda la gente…!” Doña Pepa V.
“…había a veces accidentes, el ganado se escapaba ahí dentro, incluso por aquí, por
las calles, se volvió más peligrosos porque empezaron a traer ese ganado del Beni.
Después lo cerraron, la sangre la botaban por todo lado, vino Higiene, y además de
todo había duende…Pero hasta ahora sigue habiendo duende…” Oswaldo R.
En el matadero se utilizaba un léxico particular con el que se identificaba la jerarquía
de las personas: mañazo: encargado de traer el ganado y comercializarlo para su
posterior faenado. Generalmente era el que manejaba gran cantidad de dinero; matarife
u horquero: encargado del faenado del animal, tarea en la que trabajaban diariamente
alrededor de diez horas según el número de animales que tenía que matar. Los
instrumentos que se utilizaban para el faenado eran cuchillos, sierras, serruchos, cuerdas,
sierras eléctricas, punzones, etc.
Los matarifes, en el marco de las fiestas y el baile de la Diablada que organizaban,
sabían cantar burlonas coplas que ellos mismos inventaban: Estas coplas estaban
acompañadas por un instrumento propio denominado “mediano”, que no era más que
una guitarrilla con cuerdas de tripas de cordero. Hoy existen algunos descendientes de l
mismo con el nombre de “charangueras”.
Esta es una de esas coplas en quechua que se cantaban:
Cerro Huasa kun / Alqo aka kun / Khuchi pelomant / Almwadayojkun
K´hasa Pata cun / Alqo achusgank / Almaj tulluntapi / Phata kapusqankse
Los de detrás del Cerro Huasa / Donde hay caca de perro / De pelos de chancho / Tienen almohadas
Los de K´hasa Pata / Donde estornuda el perro / Huesos de las almas / Para morder habían tenido
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